Root vegetables are one of the healthiest sources for nutrition in our diet. Not only they provide a great amount of micro nutrients, but they also serve as a source of fiber, and water. There are many ways to prepare them, and they are usually cooked seeking a soft and edible texture. From this kind of vegetables, I usually eat carrots and beetroots. Another one I enjoy is fennel. Added to this, I buy radish whenever I can. I just love the texture raw radish can bring. In general, one would seek to cook beetroots and carrots, but I wanted to make a salad with them, so all root vegetables are as good as out of the soil. This recipe uses them raw partly to prove those can be eaten that way, and we preserve more nutrients by not cooking them so much to get roots soft.
Los tubérculos son una de las fuentes más saludables de nutrición en nuestra dieta. No solo aportan una gran cantidad de micronutrientes, sino que también sirven como fuente de fibra y agua. Hay muchas formas de prepararlos, y se suelen cocinar buscando una textura suave y comestible. De este tipo de verduras suelo comer zanahorias y remolachas. Otro que disfruto es el hinojo. Sumado a esto, compro rábano siempre que puedo. Me encanta la textura que puede aportar el rábano crudo. En general, uno buscaría cocinar remolachas y zanahorias, pero quería hacer una ensalada con ellas, para que todos los tubérculos sean tan buenos como si estuvieran fuera de la tierra. Esta receta los usa crudos en parte para demostrar que se pueden comer de esa manera, y preservamos más nutrientes al no cocinarlos tanto para que las raíces se ablanden.
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Here are the ingredients. I used beetroot, carrot, white onion, and radish for root vegetables. to accompany them, I used lettuce, and coriander. This is supposed to be a fresh salad, so all ingredients are minimally processed. Of course, root vegetables need to get their skin peeled. I love how the beet looks with all that ring-pattern on its surface. The only root I used unpeeled is the radish. I think it doesn't affect much the flavor or the general texture. In fact, I think it brings a nice texture and color to the salad.
Aquí están los ingredientes. Usé remolacha, zanahoria, cebolla blanca y rábano para los tubérculos. para acompañarlos usé lechuga y cilantro. Se supone que es una ensalada fresca, por lo que todos los ingredientes se procesan mínimamente. Por supuesto, los tubérculos necesitan pelar su piel. Me encanta cómo se ve la remolacha con todo ese patrón de anillos en su superficie. La única raíz que usé sin pelar es el rábano. Creo que no afecta mucho el sabor ni la textura general. De hecho, creo que aporta una textura y un color agradables a la ensalada.
Time for grating! all root vegetables were grated separately for this salad. Beets have a strong pigment, so it is important to be careful when taking it with the hands. that strong pink pigment is going to color all the salad, but still some other colors are going to be noticeable.
¡Hora de rallar! todos los tubérculos fueron rallados por separado para esta ensalada. La remolacha tiene un pigmento fuerte, por lo que es importante tener cuidado al tomarla con las manos. ese fuerte pigmento rosa va a colorear toda la ensalada, pero aún se notarán algunos otros colores.
After that, I shredded the lettuce leaves with my hands, and I chopped a white onion with some coriander leaves as well. Technically, onions are also a root vegetable. Coriander is mostly for the "fresh" factor and aroma. Yes, I use a lot of coriander lol. Once all the ingredients were ready, it was time to incorporate all of them together.
Después de eso, trituré las hojas de lechuga con mis manos y también corté una cebolla blanca con algunas hojas de cilantro. Técnicamente, las cebollas también son un tubérculo. El cilantro es principalmente por el factor y el aroma "fresco". Sí, uso mucho cilantro jajaja. Una vez listos todos los ingredientes, llegó el momento de incorporarlos todos juntos.
I just love to take a moment and appreciate the colors of this dish. For some people, it is a great indicator of a nutrient dense meal. The only seasoning I used for this salad was vinegar mayonnaise, and salt. The first two help dilute the pigments in those ingredients, so they slightly cover the rest of colors in this salad.
Me encanta tomarme un momento y apreciar los colores de este plato. Para algunas personas, es un gran indicador de una comida rica en nutrientes. El único condimento que usé para esta ensalada fue mayonesa de vinagre y sal. Los dos primeros ayudan a diluir los pigmentos de esos ingredientes, por lo que cubren ligeramente el resto de colores de esta ensalada.
This is the final result. I love the colors, texture, and of course, the flavor. It is a little crunchy, yet is also perceived fresh and juicy. I now mayonnaise lowers the nutrient density, so it can easily be replaced with a different seasoning ingredient. Oil is more than enough. Also, we can add lemon juice instead of vinegar. We just have to try the combination that pops up the flavors we want. It is a simple yet nutritive and delicious place for dinner. I will keep enjoying roots this way.
Este es el resultado final. Me encantan los colores, la textura y, por supuesto, el sabor. Es un poco crujiente, pero también se percibe fresco y jugoso. Ahora la mayonesa reduce la densidad de nutrientes, por lo que puede reemplazarse fácilmente con un ingrediente de condimento diferente. El aceite es más que suficiente. Además, podemos añadir zumo de limón en lugar de vinagre. Solo tenemos que probar la combinación que nos de los sabores que queremos. Es un lugar simple pero nutritivo y delicioso para cenar. Seguiré disfrutando de roots de esta manera.
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