Una receta africana regalada para subir por el
Ternera de pollo portuguesa real es lo que soy
hablando sobre
bienvenido a 
Chef Malvika y empecemos a descifrar lo principal
componente de ternera de pollo real
claro despues del pollo esta el verde
mezcla de especias comencemos con eso para esto
y tomando unas hojas de cilantro fresco
junto con su stock para extra a帽adido
sabor d谩ndole unos cortes 谩speros y
esta recta va en la amoladora la
el siguiente ingrediente es un poco de jengibre fresco
Acabo de pelar el jengibre y estoy
cort谩ndolo aproximadamente solo unos pocos cortes 谩speros
para asegurarse de que esto se mole bien y
suave esto es seguido por algo pelado
ajo bien tambi茅n puedes usar ajo con
su piel en un poco de fibra a帽adida algunos
semillas de comino secas enteras negras
granos de pimienta una hoja de laurel solo pellizcando esto
en unos trocitos rama de canela
junto con algunos clavos algunos verdes
chiles para agregar especias solo quiero
eliminar el stock, solo quiero cortar
estos chiles y estos fueron directamente en
el molinillo y finalmente un poco de jugo de lim贸n
Voy a exprimir esto directamente en
el trabajo y me aseguro de recoger todos los
semillas vamos a moler esto en una pasta fina
vamos a darle a esto un chequeo r谩pido simplemente mezcle
alrededor c煤bralo de nuevo y muela esto
en una pasta suave sin a帽adir agua
la mezcla de especias est谩 lista una mezcla r谩pida y
antes de agregar esto al pollo vamos
primero comienza a preparar tus heridas para
el pollo aseg煤rate de que este pollo
piezas obtener estos cortes para que el
las masalas pueden empinarse directamente dentro de la marca
seguro que no son demasiado profundos, de lo contrario el
el pollo se caer谩 del hueso cuando
tambi茅n puede usar solo la pierna del pollo
o hasta boneless si lo prefieres me gusta
con el hueso pero as铆 es
tradicionalmente tambi茅n se hac铆a trasvase
esto de vuelta en el cuenco a esto vamos
agregue un poco de sal para sazonar esto
seria lo requerido
seguido de polvo de c煤rcuma, luego entra
la mezcla de especias que se est谩 moliendo en
guardado a un lado, aseg煤rese de raspar cada
un poco de picante porque ah铆 es donde
la esencia del pollo khafre nuestras vidas
Le estoy dando a esto una mezcla y me aseguro
esta mezcla de especias se mezcla extremadamente bien
con los trozos de pollo para hacer esto
m谩s f谩cil manteniendo la cuchara a un lado y haciendo
esto con mis manos frote esto en cada
y cada grieta del pollo y frotar
todo alrededor
las piezas de pollo necesitan marinar
por un m铆nimo de 20 minutos bien puedes
mant茅n esto durante la noche tambi茅n ahora perm铆teme
para lavarme las manos ha sido alrededor de un
hora y el pollo bien marinado
ahora comencemos a fre铆r para esto algunos
el aceite va en la sart茅n bien estoy usando un
sart茅n de acero tambi茅n puedes usar una antiadherente
sart茅n si lo desea una vez que el aceite se calienta
Voy a empezar colocando las piezas de pollo
Bueno, tienes que hacer esto en m谩s peque帽o.
lotes aseg煤rese de no abarrotar
el pan
si te sientes comodo tambien puedes hacer
esto con la ayuda de t茅rminos
ahora que los trozos de pollo tienen
estas bonitas marcas de quemaduras que voy a
quita esto y lo cocinamos luego
hasta entonces pasemos a preparar el
siguiente lote tambi茅n en la misma sart茅n vamos
comienza a fre铆r las otras piezas mientras el
el pollo se esta cocinando
Tambi茅n voy a cortar en algunos
papas porque esto es un clasico
acompa帽ar cada pollo despu茅s de todo
mientras haces esto mant茅n un ojo en el
pollo tambi茅n aseg煤rate de que no sea
abiertamente nacido del mismo fan, agregar茅
los volures trozos de pollo
Voy a colocar los h铆gados de pollo en
encima de las piezas de pollo porque esto
es una pieza que se cocina m谩s r谩pido en
el molinillo solo le estoy agregando un poco
agua para asegurarme de crear algo de l铆quido
en el que se puede cocer el pollo y
con esto tambi茅n me ahorro todo lo bonito
especia que somos creados en medio
llama voy a tapar esto y cocinar
esto por los proximos 15 minutos comencemos
cociendo las patatas en rodajas para las que
he tomado una sart茅n antiadherente poniendo eso
en volteo moderado y simplemente agregando un
un poco de aceite arriba y volando y una vez
que se calienta voy a empezar a colocar el
trozos de papas bien me gusta usar
papas rebanadas tambi茅n puedes usar gajos
hoy voy a
espolvorear un poco de sal para resaltar
el sabor natural de las patatas dan la
papas un remolino y mientras lo haces
esto tambi茅n mantener un ojo en el pollo y
aseg煤rese de seguir girando las piezas en
intervalos regulares haciendo esto el
los trozos de pollo se cocinar谩n bien y
uniformemente en todos los lados cubra esto y
seguir cocinando simult谩neamente vamos
empezar a voltear las rodajas de patata y
aseg煤rese de que se vuelvan agradables y
marr贸n dorado en ambos lados
el pollo y las papas tienen ambos
bien enganchados apagamos tanto la llama y vamos
comenzar el emplatado
por fin unas cu帽as de corte de linea
estos en 谩ngulo
seguido de algunos chiles rojos y fresco
cilantro
as铆 que aqu铆 tienes pollo Caffrey todo
que est谩 listo y esto sin duda
a帽ade al encanto de tus fiestas en casa
adi贸s por ahora.
Intenta hacer esto en casa y comp谩rtelo con tu familia.
Pero antes de irte, no olvides votar, rebloguear y seguir a
| 馃摲 Picture | Photography |
|---|---|
| Model | Galaxi A72 |
| Android | 11 |
| 馃摲 Camera used | Handphone + Macrolens |
| 馃摲 Photographer | @foodehouse12 |
| Location | Indian state of Karnataka, Bangalore |
An African recipe gifted to go up by the
Portuguese chicken calf real is what I'm
talking about
welcome to
Chef Malvika and let's get cracking the main
component of chicken calf real
of course after the chicken is the green
spice mix let's begin with that for this
and taking some fresh coriander leaves
along with its stock for extra added
flavor giving it some rough cuts and
this straight goes in the grinder the
next ingredient is some fresh ginger
I've just peel the ginger and I'm
cutting it roughly just a few rough cuts
to make sure this gets ground nice and
smooth this is followed by some peeled
garlic well you can also use garlic with
its skin on for some added fiber some
dried cumin seeds whole black
peppercorns a bay leaf just nipping this
into a few pieces stick of cinnamon
along with some cloves some green
chilies for added spice just want to
remove the stock I am just want to snip
these chilies and these were straight in
the grinder and finally some lemon juice
I'm going to squeeze this directly in
the job and make sure I collect all the
seeds let's grind this into a fine paste
let's give this a quick check just mix
it around cover it back and grind this
into a smooth paste without adding any water
the spice mix is ready a quick mix and
before adding this to the chicken let's
first start gearing up your gashes to
the chicken make sure these chicken
pieces get these gashes so that the
masalas can steep straight within make
sure they're not too deep otherwise the
chicken will fall off the bone when you
can also use just the leg of the chicken
or even boneless if you prefer I like it
with the bone but that's how it's
traditionally also made transferring
this back into the bowl to this let's
add in some salt for seasoning this
would be as required
followed by turmeric powder next goes in
the spice mix which is being ground in
kept aside make sure you scrape every
bit of the spice because that's where
the essence of chicken Khafre our lives
I am giving this a mix and make sure
this spice mix is mixed extremely well
with the pieces of chicken to make this
easier keeping the spoon aside and doing
this with my hands rub this into each
and every crevice of the chicken and rub
it all around
the pieces of chicken need to marinate
for a minimum of 20 minutes well you can
keep this overnight as well now allow me
to wash my hands it's been around an
hour and the chicken is well marinated
now let's begin the frying for this some
oil goes in the pan well I'm using a
steel pan you can also use a nonstick
pan if you wish to once the oil heats up
I'll start placing the pieces of chicken
well you need to do this in smaller
batches make sure you do not overcrowd
the pan
if you're comfortable you can also do
this with the help of terms
now that the pieces of chicken have got
these nice burn marks I'm going to
remove this and we'll cook it later
till then let's move on to prime the
next batch as well in the same pan let's
start frying the other pieces while the
chicken is getting cooked
I'm also going to slice in a few
potatoes because this is a classic
accompaniment each chicken after all
while doing this keep an eye on the
chicken as well make sure it's not
overtly born to the same fan I'll add in
the volure pieces of chicken
I'm going to place the chicken livers on
top of the chicken pieces because this
is a piece that cooks the fastest into
the grinder I'm just adding a little
water to make sure I create some liquid
in which the chicken can get cooked and
with this I'm also saving all the nice
spice that we are created on medium
flame I'm going to cover this and cook
this for the next 15 minutes let's start
cooking the sliced potatoes for which I
have taken a nonstick pan putting that
on moderate flip and just adding in a
little bit of oil up and flying and once
that heats up I will start placing the
pieces of potatoes well I like using
sliced potatoes you can also use wedges
today I'm going to
sprinkle just a little salt to bring out
the natural taste of potatoes give the
potatoes a swirl and while you're doing
this also keep an eye on the chicken and
make sure you keep turning the pieces at
regular intervals by doing this the
pieces of chicken will cook nicely and
evenly on all the sides cover this and
continue cooking simultaneously let's
start flipping the potato slices and
make sure they turn nice and
golden-brown on both the sides
the chicken and the potatoes have both
well hooked off both the flame and let's
begin the plating
finally some wedges of line cutting
these at angle
followed by some red chillies and fresh
coriander
so here you have chicken Caffrey all
which is ready and this will certainly
add into the charm of your home parties
bye for now.
Do try making this at home and share it with your family.
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