Gusto en saludar mi gente bella, es para mí un placer contarles sobre mis preparaciones, en esta ocasión les cuento sobre un delicioso pan casero, muy común en mi región y que a mi me fascina, en realidad todo lo que lleve coco me encanta. Es un pan dulce hecho con leche de coco, y con mucho coco en su masa. Les cuento la preparación.
It is a pleasure for me to tell you about my preparations, this time I tell you about a delicious homemade bread, very common in my region and that fascinates me, actually everything with coconut I love. It is a sweet bread made with coconut milk, and with a lot of coconut in its dough. I tell you the preparation.
• 1 kg de Harina de Panadería
• 1 taza y ½ de leche
• 2 cucharadas de levadura
• 150 gr de azúcar
• 1 taza de coco seco rallado
• 1 cucharada de margarina
• 5 cucharadas de aceite vegetal
• 1 huevo
• ½ taza de leche de coco
• 1 cucharada de esencia de coco
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar morena
Para pintar los panes: 2 cucharadas de azúcar morena, 1 huevo, 3 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de agua.
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Se agrega alternando la leche de coco y la leche fermentada.
Se amasa sin agregar más harina , hasta tener una masa
compacta.
Una vez que compacte se le agrega la margarina y la masa madre (masa fermentada 24 horas o más) hecha desde el día anterior,
The coconut milk and fermented milk are added alternately.
Knead without adding more flour, until you have a compact dough.
dough.
Once the dough is compact, add the margarine and the sourdough (dough fermented for 24 hours or more) made the day before.
Al tener una masa compacta y manejable , se le agrega ½ taza de coco seco rallado y se continua amasando.
Cuando este suave y manejable la masa, se deja reposar 30 minutos para luego armar los panes.
When you have a compact and manageable dough, add ½ cup of grated dry coconut and continue kneading.
When the dough is soft and manageable, let it rest for 30 minutes and then assemble the breads.
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Pasada la media hora de reposo, se cortan porciones y se pesan (60gr) se estiran, se doblan hacia adentro y luego se forman bolas.
Se colocan en bandeja alta, engrasada, pegados.
Se dejan levar para que crezcan por 1:30 minutos.
After half an hour of rest, cut portions and weigh them (60gr), stretch them, fold them inwards and then form them into balls.
They are placed in a greased, high tray, glued.
Let them rise for 1:30 minutes.
Se puyan con tenedor y se tapan para llevar a reposo.
Pasada la hora y media de reposo, se pincelan con yema de huevo y azúcar morena derretida para que al cocinarse tomen color dorado característico.
Se rocía en cada pan coco rallado.
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Pierce them with a fork and cover them to let them rest.
After an hour and a half of resting, brush with egg yolk and melted brown sugar so that they take on a characteristic golden color when cooked.
Sprinkle each loaf with grated coconut.
