Por motivos de tiempo, economía, estrés... A veces no tenemos la capacidad de estar mucho rato en la cocina preparando cosas ostentosas, hoy les comparto esta simple y rica receta para disfrutar con nuestros seres queridos, para pasar una mañana o tarde diferente y hasta para capturar a los pequeñines en esos asaltos nocturnos a la nevera, bendiciones.
1 piña
400 g de azúcar
100 ml de agua
1 limón
Pelamos la piña y la partimos por la mitad, quitamos la parte central (la parte más dura) y picamos el resto de la piña en cubos, añadimos en una olla los cubos de piña, el azúcar, el zumo de limón y el agua, cocinamos la mezcla a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que comience a espesar, cuando la mermelada haya espesado, retiramos del fuego, durante la cocción los trozos de piña se deben haber deshecho, aún así, es recomendable pasar la mermelada por la licuadora cuando todavía esté caliente para obtener un puré, dejamos reposar y envasamos en frascos de vidrio, listo, a disfrutar con ricas galletas o pan tostado.
