Published via Ecency

Hello dear Hive community! Today I want to share with you the way I prepare a very traditional dish from my country, Mexico 😊. This is the tortilla soup, and as its name describes, it is a soup of tomato and dried chilies that is accompanied with fried tortilla strips, among other garnishes that are served at the time of eating the dish. Join me to learn more about this delicious soup! 😄💖. I think it's important to clarify from this point that this post is not meant to make a tutorial, because of how complex the preparation of the dish can be, but as a way to teach how I did it 🤗.
You may be a little surprised to know that this dish is more than two parts, something that gives it a fun, fresh and artisanal touch 💓.

¡Hola querida comunidad de Hive! El día de hoy les deseo compartir la manera en la que yo preparo un platillo muy tradicional de mi país, México 😊. Este es la sopa de tortilla, y como su nombre lo describe, es una sopa de jitomate y chiles secos que se acompaña con tiras de tortilla frita, entre otras guarniciones que se sirven a la hora de comer el plato. ¡Acompañenme a conocer más de esta deliciosa sopa! 😄💖. Creo que es importante aclarar desde este punto que esta publicación no esta destinada a hacer un tutorial, por lo complejo que puede ser la preparación del platillo, sino como una forma de enseñar como lo hice yo 🤗.
Quizá les sorprenda un poco saber que este platillo es más de dos partes, algo que le da un toque divertido, fresco y artesanal 💓.

- Ingredients for 6 to 4 people:

5 medium tomatoes
A portion of onion
One medium garlic clove
One ancho chile (dried "Capsicum annuum" chile)
Three pasilla chiles
One chipotle chile
One sprig of fresh epazote.
Fried tortilla strips
200 gr of panela cheese
One avocado.

- Ingredientes para 6 o 4 personas:

5 jitomates medianos

Una porción de cebolla

Un diente de ajo mediano

Un chile ancho (Chile “Capsicum annuum” seco)

Tres chiles pasilla

Un chile chipotle

Una rama de epazote fresco.

Tiras de tortilla frita

200 gr de queso panela

Un aguacate.

Now, let's go with the preparation of the dish 😄.

Ahora, vayamos con la preparación del platillo 😄.

I started with cleaning the chiles and boiling them to rehydrate them so they could be ground.

Comencé con limpiar los chiles y ponerlos a hervir para rehidratarlos y que se pudieran moler.

At the same time, I cleaned the tomatoes so I could "tatemar" them along with the onion and garlic. (Tatemar is an expression of the native peoples of the center of the country that means to put the ingredients to roast on a comal (metal plate) until they are superficially charred 👆.)

A la par, limpie los jitomates para poder “tatemarlos” junto con la porción de cebolla y los ajos. (Tatemar es una expresión de los pueblos originarios del centro del país que significa poner los ingredientes a asar en un comal (placa de metal) hasta que se carbonicen superficialmente 👆)

When the ingredients were done roasting and the chiles were done heating for a moment, I put them in the blender along with a "fresh" chipotle chile and a portion of the water from cooking the chiles.

Cuando los ingredientes se terminaron de tatemar y los chiles de calentarse por un momento, los metí a la licuadora junto con un chile chipotle “fresco” y una porción de agua de la cocción de los chiles.

I continued heating oil in the pot where the soup sauce was going to be prepared so that I could fry some strips of a pasilla chile, which are one of the key accompaniments to this recipe and so that the sauce could also be fried a bit and give it a delicious aroma 😋. These chili strips should be removed quickly as it is very easy for them to burn and therefore taste bitter.

Seguí calentando aceite en la olla donde se iba a preparar la salsa de la sopa para poder freír unas tiras de un chile pasilla, las cuales son uno de los acompañamientos clave de esta receta y para que así también se pudiera sofreír un poco la salsa y le diera un aroma delicioso 😋. Estas tiras de chile se deben retirar rápidamente ya que es muy fácil que se quemen y por lo tanto tengan un sabor amargo.

I proceeded to pour the soup into the casserole and cook the sauce, in the process I diluted it and seasoned it with chicken broth powder and grain salt.

Procedí a verter la sopa en la cacerola y cocinar la salsa, en el proceso la diluí y la condimenté con caldo de pollo en polvo y sal de grano.

When the flavor was just right, I added the epazote branch and let it boil for a few minutes, just to aromatize and give an exquisite flavor to our sauce. So that at the end it is removed from the pot.

Cuando el sabor era el correcto se le agrega la rama de epazote y se le deja hervir por unos minutos, solo para que aromatice y le dé un sabor exquisito a nuestra salsa. Para que al final se retire de la olla.

Now move on to the preparation of the final dish. In a deep dish place a portion of fried corn tortilla strips. Apparently most people fry them themselves, but in my house we have always bought them at the supermarket because it is more convenient.

Ahora pasé a la preparación del platillo final. En un plato hondo coloque una porción de tiras de tortilla de maíz fritas. Al parecer la mayoría de las personas las fríen por ellas mismas, pero en mi casa siempre las hemos comprado en el supermercado ya que resulta más práctico.

I then added hot freshly prepared salsa to the dish, and finally added the classic garnishes, fried pasilla chile strips, panela cheese cubes and avocado slices, along with some lemon juice 😋💕. Some people in addition to these add a portion of sour cream and chunks of chicharrón 😮, but personally I prefer it just like this 😊.

Posteriormente le agregué salsa recién preparada caliente al plato, y finalmente le añadí las guarniciones clásicas, tiras de chile pasilla fritas, cubos de queso panela y rebanadas de aguacate, junto con un poco de limón 😋💕. Algunas personas además de estas le agregan una porción de crema agria y trozos de chicharrón 😮, pero en lo personal lo prefiero solo así 😊.

And this is the final result! I hope you liked to know the preparation of this delicious recipe and the photo of the resulting dish, I would love to read you in the comments 🤗💕. Let me share with you that this is a special dish for me as I don't have the possibility to prepare it easily due to the amount of ingredients. It reminds me of joyful and peaceful moments in my life, especially from my childhood, so I am especially fond of this dish 💕.

¡Y este es el resultado final! Espero que les haya gustado conocer la preparación de esta deliciosa receta y la foto del platillo resultante, me encantaría leerles en los comentarios 🤗💕. Déjenme compartirles que este es un platillo especial para mí ya que no tengo la posibilidad de prepáralo fácilmente debido a la cantidad de ingredientes. Me recuerda a momentos alegres y tranquilos de mi vida, en especial de mi infancia, por lo que le tengo especial cariño a este platillo 💕.