Hola amigos amantes de la cocina 🐝 espero que se encuentren muy pero muy bien, deseandoles que pasen una excelente semana santa. Hoy quiero compartir con ustedes una sopa o sancocho que realizo por segunda vez 😊 la primera vez que hice esta sopa creo que tendria como 15 años, pero ya cocinaba y algunas cosas me quedaban bastante bien jejeje ya habia hecho sopas de pescado y también habia ayudado muchas veces en la realización de los sancochos de conchua en casa. A mi papá le encanta este sancocho de Conchua y un dia llego bien temprano del mercado con el pescado fresco para que yo hiciera de almuerzo una sopa, a esa sopa yo le heche de todo lo que habia en la cocina y con nada agarro bien sabor jejejeje de alli no me encargue mas de los sopas de Conchua, pero es una de las sopas de pescado que mas me gusta y mas cuando la conchia esta gordita con esa grasita amarilla por dentro. Asi que esta es la segunda vez que preparo sopa de Conchua y mi papa me dirijio por teléfono porque el es un experto y la verdad es que me quedo muy rica y supero todas mis expectativas, ahora puedo decir que ya pase la mala racha con la sopa de conchua jejejeje.
Les mostrare el paso a paso de como realizar esta sopa o sancocho para que se animen a realizarla en esta semana Santa.
INGREDIENTES:
✓ Conchuas Frescas.
✓ Aliños (cebolla, aji dulce, ajo, cebollín y cilantro).
✓ verduras (yuca, auyama, ocumo blanco, ocumo chino).
✓ Limones.
✓ Sal y Pimienta.
PREPARACIÓN:
Empezaremos por preparar todos los ingredientes que vamos a utilizar, y asi la la preparación sera super fácil y rápida.
Lo primero sera limpiar y lavar muy todos los aliños, le quitamos la piel y semillas a los ajies dulces, la cebolla el cebollin y los ajos. Las cantidades que usaremos dependeran de la cantidad de sopa que haremos, como los aliños dan mucho sabor entonces no estan demas.
Lugo de que esten linpios los vamos a cortar en trozos grandes, el aji dulce lo picamos en 2, los ajos los machacamos con el cuchillo, al cebollin lo vamos a machacar sin cortarlo y la cebolla en trozos grandes, lo hacemos asi para al final poder retirar los aliños con facilidad, se usan los aliños asi de grandes en sopas de pescado, porque asi al sacar los aliños cocidos tenemos mas limpio el caldo y podemos darnos cuenta si alguna espina del pescado esta en el caldo.
Lo siguiente es sazonar el pescado, para darle más sabor. Luego que lo lavamos bien por dentro y por fuera, vamos a agregarle sal y pimienta por todos lados y dejamos reposar hasta que lo usemos.
Las verduras también usaremos la cantidad segun sea la sopa, yo aqui tengo un poco mas de 1 kilo en todas las verduras, me falto platano verde que me olvide de comprarlo 😊 pelamos todo las lavamos muy bien y las picamos en trozos. Reservamos hasta el momento de usar.
Temiendo todo listo, tomaremos la olla donde haremos la sopa y vamos a colocar los aliños, luego le agregamos agua hasta cubrir y llevamos a cocinar hasta que hierva por unos 10 o 15 minutos.
Cuando ya los aliños se hayan cocinado bien y soltado todo su gusto le vamos agregar la verdura. Y luego le vamos agregar agua hasta cubrir las verduras y vamos a dejar cocinar por unos 10 o 15 minutos más.
Cuando ya la verdura esta casi blandita vamos a condimentar con sal y pimienta y también le vamos agregar el jugo de un limón, recuerden no echar mucha sal, porque el pescado también tiene sal, es mejor ir echando de poquito y al final rectificar.
Seguidamente le agregamos las conchuas, se las colocamos de tal forma que las cubra el caldo, como el pescado se cocina super rápido, por eso lo echamos cuando la verdura este casi lista, pata que asi no se deshaga el pescado.
Al poco tiempo de agregar el peacado, el caldo cambia y toma un color mas concentrado y un sabor delicioso, en este momento rectificamoa el sazón mezvamos suavemente por los lados sin tocar el pescado para que no se rompa.
Apagamos la sopa, y ya esta lista en para servir. Antes de servir sacamos con cuidado las conchuas, y luego los aliños.
Servimos, agregamos un poco de cilantro picadito y limón. Esta sopa me quedo super deliciosa 😋 espero lo intenten en casa.
Hello friends who love cooking 🐝 I hope you are very, very well, wishing you an excellent Easter week. Today I want to share with you a soup or sancocho that I make for the second time 😊 the first time I made this soup I think I was about 15 years old, but I was already cooking and some things were pretty good hehehe I had already made fish soups and had also helped many times in the realization of the sancochos de conchua at home. My dad loves this sancocho de Conchua and one day he arrived very early from the market with fresh fish for me to make a soup for lunch, to that soup I threw everything I had in the kitchen and with nothing I got good flavor hehehehehehe from there I did not take care of the Conchua soups anymore, but it is one of the fish soups that I like the most and more when the conchia is fatty with that yellow fat inside. So this is the second time I prepare Conchua soup and my dad directed me by phone because he is an expert and the truth is that it was very rich and exceeded all my expectations, now I can say that I passed the bad streak with the Conchua soup hehehehehe.
I will show you the step by step of how to make this soup or sancocho so that you are encouraged to make it this Easter.
INGREDIENTS:
✓ Fresh Conchuas.
✓ Aliños (onion, aji dulce, garlic, chives and cilantro).
✓ Vegetables (yucca, auyama, ocumo blanco, ocumo chino).
✓ Lemons.
✓ Salt and pepper.
PREPARATION:
We will start by preparing all the ingredients we are going to use, and so the preparation will be super easy and fast.
The first thing to do is to clean and wash all the seasonings, remove the skin and seeds from the sweet peppers, onion, chives and garlic. The quantities that we will use will depend on the amount of soup that we will make, as the seasonings give a lot of flavor then they are not too much.
After they are clean we will cut them in big pieces, the sweet chili pepper we chop it in 2, the garlic we crush it with the knife, the onion we will crush it without cutting it and the onion in big pieces, we do it this way to be able to remove the seasonings easily at the end, the seasonings are used this big in fish soups, because this way when we take out the cooked seasonings we have cleaner the broth and we can realize if any fish bone is in the broth.
The next thing is to season the fish, to give it more flavor. After we wash it well inside and out, we are going to add salt and pepper on all sides and let it rest until we use it.
The vegetables we will also use the amount according to the soup, I have here a little more than 1 kilo in all the vegetables, I missed green banana that I forgot to buy it 😊 we peel everything we wash them very well and chop them into pieces. Reserve until ready to use.
Once everything is ready, we will take the pot where we will make the soup and we will place the seasonings, then we add water to cover and bring to cook until it boils for about 10 to 15 minutes.
When the seasonings are well cooked and have released all their flavor we will add the vegetables. Then add water to cover the vegetables and let it cook for 10 to 15 minutes more.
When the vegetables are almost soft we will season with salt and pepper and we will also add the juice of a lemon, remember not to add too much salt, because the fish also has salt, it is better to add a little at a time and at the end rectify.
Next we add the shells, we place them in such a way that the broth covers them, as the fish cooks very fast, that is why we add them when the vegetables are almost ready, so that the fish does not fall apart.
Shortly after adding the fish, the broth changes and takes a more concentrated color and a delicious flavor, at this time we rectify the seasoning and mix gently on the sides without touching the fish so it does not break.
We turn off the soup, and it is ready to serve. Before serving carefully remove the conchuas, and then the seasonings.
Serve, add some chopped cilantro and lime. This soup was super delicious 😋 I hope you try it at home.
