煮了好久好久时间，就是因为它太大肉太厚，里面的脑髓比猪脑的还大。但这个脑髓我现在都不敢吃了，记得小时候特喜欢吸鱼脑髓的。现在轮到大宝吃了，他不嫌弃就给他吃了。
准备食材：鱼头、酸菜鱼料、盐、料酒、生姜、辣椒酱、葱、油。
1）鱼头洗净去鳃，生姜切片，起锅倒油，炒菜的量，把鱼头放入煎，翻面再煎一下，放入姜片一起煎。
2）倒入料酒，再煎一下。倒入开水煮，最好没过鱼头，放入酸菜包，辣椒酱，再放入调料包，煮开后尝味。
3）如果淡了就放一点盐进去。煮到鱼熟了为止就可以放上葱段装大碗里了。
看鱼头很大，其实骨头占了一半，所以这半个4-5斤重的鱼头我们一餐就把它吃完了，剩了一点汤。如果晚上有吃饭的话汤估计都不剩了。