腊笋的靠近根部分都拿去炖五花肉去了，留了笋尖尖，都是超嫩的，炒起来非常好吃。
三丝也不是三丝（有四丝），就像前一天的三丁一样。
准备食材：腊笋、茭白、韭菜、肉、盐、蔬菜鲜、油。
1）腊笋经过无数次的泡煮洗，直到切丝好咬而不咯牙，茭白、韭菜、肉也切丝。
2）起锅倒油，炒菜的量稍多一点，把肉丝先放入炒，再把笋丝放入炒。
3）炒一分钟后把茭白丝放入也炒一分钟，放入盐和蔬菜鲜翻炒。
4）倒入一点点开水煮入味，等没什么汤汁了放入韭菜，炒半分钟出锅。
腊笋要批薄后切细丝，这样不硌牙又有嚼头，吃得停不下来了。