El dulce de lechosa, es un dulce tradicional de Venezuela. Es una conserva de lechosa o papaya que se elabora tradicionalmente por Navidad y Semana Santa.
No soy muy dulcera, irónicamente ya que hago postres 😂😆 pero este dulce es mi favorito y me encanta. Tenía semanas tratando de hacerlo y llegó el momento. Acá les dejo la receta.
Ingredientes:
▪1 Papaya o lechosa Verde Grande.
▪150grs de Panela o Papelón.
▪2 Tazas de azúcar morena.
▪1 cda pequeña de clavo de olor. (12 aprox)
▪1 cda de bicarbonato
▪Agua
Preparación:
▪Lavar la lechosa y retirar la concha. Picar a la mitad y quitar las semillas.
▪Picar cada mitad, a la mitad nuevamente. Y cortar en forma de julianas. Asegurate de no cortar tan finas las tiras para que no se rompan durante la cocción.
▪Colocar en un molde con agua y agregar 1 cucharadita de bicarbonato. Dejar reposar de 10 a 15 minutos.
No excederse de ese tiempo, sino les quedarán muy duras luego. Esto es para que no se rompan.
▪Enjugar y dejar en remojo (agua sola) por 1 día.
▪Luego de este tiempo, retirar ese agua y enjugar. Colocar en una olla con suficiente agua, que tape las julianas de papaya o lechosa y agregar los clavitos de olor.
▪Dejar hervir de 30 a 40 minutos o hasta que se haya reducido el nivel de agua a la mitad.
▪Luego añadir poco a poco el azúcar morena.
En mi caso agreegue primero 1 tasa medidora. Y deje hervir un rato más. Luego. Agregue media tasa más.
▪Luego derretimos la panela o Papelón en un sarten con un chorrito de agua, como ustedes le llamen.
▪Una vez derretido lo agregamos a nuestra olla donde está la lechosa hirviendo.
▪Dejamos hervir a fuego medio alto, hasta obtener una mezcla caramelizada.
Puedes revolver con una paleta de madera y con mucho cuidado de no romperlas.
▪Una vez listo, retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
Asegurate que no quede tan seco. Ya que siempre debe quedar algo de líquido o jugo.
▪Luego sirve a tu gusto. Sola o acompañada de queso duro.
Espero la hagas y que se note que les gustó a los tuyos,así como a mi familia.
Agradecimientos a
@josecarrerag por los tips y guía.
Todas las fotos fueron tomadas por mí, con un Samsung J2 prime, sin edición alguna. Foto de la portada editada con Autodesk.