Preparación/Preparation

Comienzo procesando la pulpa de parchita en la licuadora, evitando triturar las semillas, luego se pasa por el colador fino para obtener el jugo concentrado de parchita.

I start by processing the parchita pulp in the blender, avoiding crushing the seeds, then it is passed through the fine strainer to obtain the concentrated parchita juice.

El jugo de parchita lo divido en dos partes, a una parte le agrego la mitad del azúcar y lo llevo al fuego, cuando comienza a hervir le agrego la otra parte del jugo previamente mezclado con la fécula de maíz y el resto de azúcar.

I divide the parchita juice in two parts, to one part I add half of the sugar and I take it to the fire, when it starts to boil I add the other part of the juice previously mixed with the corn starch and the rest of the sugar.

Mantengo la cocción a fuego bajo removiendo constantemente para evitar la formación de grumos, luego agrego la pizca de sal y sigo removiendo hasta que la mezcla tome un color cristalino y logre el hervor.

I keep cooking over low heat, stirring constantly to avoid the formation of lumps, then I add the pinch of salt and continue stirring until the mixture takes on a crystalline color and comes to a boil.

Luego vierto la mezcla en pequeños moldes y dejo enfriar para luego refrigerar por varias horas, en los envases pequeños el proceso de enfriamiento es rápido, sin embargo lo dejo un mínimo de tres horas.

Then I pour the mixture into small molds and let it cool and then refrigerate for several hours, in the small containers the cooling process is fast, however I leave it for a minimum of three hours.

Se desmoldan muy fácil y listos para degustar.../They are very easy to unmold and ready to be tasted...

Gracias por leerme. Nos encontraremos en el próximo post de @dorada./Thank you for reading me. See you in the next @dorada post.

Fotos de mi autoría, capturadas con dispositivo móvil Redmi 8./ Photos of my authorship, captured with Redmi 8 mobile device