안녕하세요, 돌삐입니다. 하아~~ 오늘은 한숨부터 쉬고 시작할까 합니다. 쓴소리를 좀 할려구요. 수제(手製) 열풍에 대해서요. 특히 식품, 음식업종에서 마케팅 도구로 흔히 사용하는 수제, 핸드메이드(handmade)에 대해 저는 불만이 많습니다. 저도 수제소세지를 만들고 있고, 또 수제맥주도 만들고 있기 땜에 수제품에 대한 가치를 깎아내리려는 의도는 없습니다.

추석 연휴가 휙~ 지나가네요. 자영업이다 보니 2일밖에 쉬지 못했지만 나름 재충전은 한 것 같습니다. 오늘은 소세지 굽는 방법에 대해서 포스팅 해볼려고 합니다. 소세지, 어떻게 구우시나요? 비주얼 때문인가요? 가장 일반적인 방법은 보기좋게 칼집을 내고 구워냅니다. 탁 벌어진 소세지가 먹음직스럽게 보이죠... 사실 이렇게 구우면 육즙이 다 빠져나가서 맛이 없어집니다.

안녕하세요. 대구에서 수세소세지와 수제맥주를 만들고 있는 돌삐입니다. 일을 시작한지 벌써 10년 정도가 되었네요. 요즘 주된 관심사는 수제소세지와 베이컨, 햄과 수비드조리입니다. 아이들도 먹을 수 있는 건강한 음식을 만들고자 하는 꿈을 가지고 열심히 노력하고 있습니다^^ 또, 맛있는 맥주를 마시기위해 취미로 시작했던 맥주만들기가 업이 되었네요. 요즘 애들 말로는