[ENG|ESP] Soup with vegetables -Recipe-

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I wish you an excellent evening friends of vegan food and desserts, I hope everyone is well in this community #plantpower, today I want to share with you a new recipe; It is a comforting, healthy and rich soup with vegetables, today I prepared it in a different way, I beat in the blender the vegetables has a lot of substance, concentrated and a good flavor, with the main ingredients: ZUCCHINI, EGGPLANT AND CARROT.

Combine these ingredients and take advantage of these vegetables that you had in the fridge and the variety of them together with the onion, being healthy for our health in terms of:

Zucchini: A light vegetable that enhances with infinite healthy characteristics.

Eggplant: A vegetable food full of vitamins, minerals and fibers.

Carrot: It has a high fiber content and provides vitamin E, one of its main benefits.

Les deseo una excelente noche amigos de la comida y postres veganos, espero que todos se encuentren bien en esta comunidad #plantpower, hoy quiero compartir con ustedes una nueva receta; Se trata de una reconfortante, saludable y rica sopa con vegetales, hoy la preparé de una manera diferente, batí en la licuadora los vegetales posee mucha sustancia, concentrado y un buen sabor, con los ingredientes principales: CALABACÍN, BERENJENA Y ZANAHORIA.

Combine estos ingredientes y aproveche estos vegetales que tenía en la nevera y la variedad de ellos junto a la cebolla, siendo saludables para nuestra salud en cuanto a:

• Calabacín: Hortaliza ligera que mejora con infinitas características saludables.
• Berenjena: Un alimento vegetal colmado de vitaminas, minerales y fibras.
• Zanahoria: Posee alto contenido en fibra, Aporta vitamina E unos de sus principales beneficios.

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^{Below are the INGREDIENTS and the step-by-step procedure
A continuación le muestro los INGREDIENTES y el paso a paso.}

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-1 zucchini
-1 onion
-1 carrot
-1 eggplant
-3 cloves of garlic
-2 tablespoons of oil
-3 cups of water
-1 teaspoon salt
-1 teaspoon pepper

1 calabacín
1 cebolla
1 zanahoria
1 berenjena
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
3 tazas de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta

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^{Preparation-Preparación:𝕊𝕖𝕡𝕥 𝕓𝕪 𝕤𝕥𝕖𝕡:ℙ𝕒𝕤𝕠 𝕒 ℙ𝕒𝕤𝕠:}

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To begin, and after preparing all the ingredients, we place in a container and wash very well the vegetables: zucchini, eggplant, carrot and onion.

Para comenzar, y después de alistar todos los ingredientes, colocamos en un envase y lavamos muy bien los vegetales: calabacín, berenjena, zanahoria y cebolla.

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Place the vegetables on the board and with the help of a knife we will chop into pieces each one together with the garlic cloves and the onion.

En la tabla colocamos los vegetales y con la ayuda de un cuchillo vamos a picar en trozos cada unas junto a los dientes de ajos y la cebolla.

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In a large pot we will place carrot, onion and garlic cloves.

En una olla grande vamos a colocar zanahoria, cebolla y los dientes de ajo.

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Add the water and oil.

Añadimos el agua y el aceite.

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Turn the stove on high heat, season with salt and pepper, cover the pot and let the vegetables soften.

Prendemos la hornilla a fuego alto, salpimentamos, tapamos la olla y dejamos que se ablanden los vegetales.

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Check if they are soft, proceed to add eggplant and zucchini, let these vegetables soften for 3 minutes.

Revisamos de estar blandos, procedemos agregar berenjena y calabacín, dejamos que también se ablanden estas verduras por espacio de 3 minutos.

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After the time has elapsed, turn off the cooker and take the soup to the blender and a refractory glass, if you don't have one, wait a while for the soup to cool down, then blend on high until you get a smooth, liquid consistency without lumps.

Pasado el tiempo, apagamos la hornilla y llevamos a la licuadora y a un vaso refractario, de no tenerlo debemos esperar un tiempo que refresque la sopa, luego batir a nivel alto hasta conseguir una consistencia suave, líquida y sin grumos.

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Transfer the soup back to the pot, turn on the stove and let it cook for 2 more minutes and our vegetable soup is ready.

Trasladamos nuevamente la sopa a la olla, prendemos la hornilla y dejamos en cocción por 2 minutos más y lista nuestra sopa de vegetales.

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