Всім доброго часу!
Який чоловік не любить котлет? Хіба що вегетаріанець? Ну одразу хочу сказати, що я не такий! М'ясо люблю, все що без м'яса то не їжа! Отже сьогодні готували з жінкою котлети з куриного фаршу. Дружина як завжди відповідала за фотографії покроково, а я відповідав за приготування. Звичайно, що і як робити мені підказала дружина, а то б я зробив би не так як треба.
І так, на домашні котлети треба такі продукти:
300 грам фаршу( у мене курячий);
2 невеликі цибулини;
1 яйце;
3 куски хліба;
спеції сіль, перець, часник;
Готуємо фарш. Спочатку хліб треба замочити у воді, потім віджати воду, перетворити хліб у м'яку крихту. Для чого взагалі класти хліб у фарш? Щоб котлети були соковиті, бо хліб утримує вологу. Потім, треба дрібно натерти цибулю на терці, теж її додати у фарш. Додати одне яйце, сіль, перець, часник.
Гарно все перемішати і виробляти котлети. Я не додаю у фарш борошно і кожну котлету не занурюю перед смаженням у борошно. Так колись робила моя мати, але я роблю по іншому. Борошно забиває смак в котлети виходять майже сухі.
Проте перед формуванням котлет я змащую руки у холодній воді. Виробляю котлети і кладу на розігріту пательню.
Головне, щоб на пательні олія була добре розігріта, тоді фарш не буде прилипати до дна пательні.
Ось що у мене вийшло. При бажанні можна пательню накрити кришкою, щоб фарш всередині добре приготувався. Обсмажив котлети з обох сторон до рум'яної скоринки і все!
Смачного!
Good time everyone! What man doesn't love meatballs? Is it a vegetarian? Well, I want to say right away that I'm not like that! I love meat, anything without meat is not food! So today we cooked minced chicken cutlets with a woman. My wife, as always, was responsible for the photos step by step, and I was responsible for cooking. Of course, what and how to do was suggested to me by my wife, otherwise I would have done it the wrong way.
And so, for homemade cutlets you need the following products:
300 grams of minced meat (I have chicken);
2 small onions;
1 egg;
3 pieces of bread;
spices salt, pepper, garlic;
Cooking minced meat. First, the bread must be soaked in water, then squeezed out the water, turning the bread into soft crumbs. Why put bread in minced meat at all? To keep the cutlets juicy, because the bread retains moisture. Then, you need to finely grate the onion on a grater, also add it to the minced meat. Add one egg, salt, pepper, garlic.
Mix well and produce cutlets. I do not add flour to minced meat and do not dip each cutlet in flour before frying. This is what my mother used to do, but I do things differently. Flour clogs the taste and cutlets are almost dry.
However, before forming the cutlets, I grease my hands in cold water. I make cutlets and put them on a heated frying pan.
The main thing is that the oil in the pan is well heated, then the minced meat will not stick to the bottom of the pan.
Here's what I came up with. If desired, you can cover the pan with a lid so that the minced meat is well cooked inside. Fry cutlets on both sides until golden brown and that's it!
Bon appetit!