PIMIENTOS DE PADRON
Uno dei vantaggi della gastronomia Gallega è rappresentato dall'abbondanza di ottime materie prime, che fanno sì che molti piatti non abbiamo bisogno di una preparazione eccesivamente elaborata.
Uno dei prodotti autoctoni più noti ed esportati è il "pimiento del padron", un piccolo peperone verde che vanta una caratteristica singolare: sulla stessa pianta coesistono esemplari piccanti con altri dolci, indistinguibili gli uni dagli altri.
Questa particolarità sembra dia origine ad un'usanza che vale la pena segnalare: se si sta condividendo un piatto di pimiento del padron ad una tavolata, il commensale che "becca" quello piccante è tenuto a pagare il conto. Personalmente non sono mai capitato in una situazione del genere (nonostante apprezzi molto questa specialità), per cui non posso pronunciarmi sulle effettive conseguenze dell'aver scelto il peperone sbagliato, in ogni caso, consideratevi avvisati !!
Tornando al piatto, la preparazione è semplicissima: i peperoncini vengono fritti o arrostiti, cosparsi di sale grosso e serviti. Un ottimo contorno per la carne ma soprattutto una stuzzicante tapa.
