El plato de Sushi sin duda alguna es uno de los más populares e importantes de la gastronomía Nipona.

Les daré un pequeño resumen acerca del sushi.

Los Chinos fueron los creadores de este plato, ellos realizaron este plato miles de veces y se dieron cuenta lo tan eficaz que era el moho que surgía en el arroz para conservar el pescado fresco, dicha técnica de preservación fue renovada a lo largo de los años por los Japoneses, los cuales emplearon vinagre de arroz fermentado para conservar el pescado crudo tal como hoy se acostumbra a preparar y que a los comensales les ha gustado.

INGREDIENTES

1/2 Taza de salmón cocido (puede ser cualquier pescado graso)
1 taza de arroz
2 taza de agua
5 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
5 cucharadas de salsa de soya
6 hojas de nori (Algas secar especiales para el armado del sushi)

PREPARACION:

Lavar el arroz varias veces (3 o 6 veces) hasta que el agua salgaa limpia. Agregar el arroz en una paila y agregar las 2 tazas de agua y llevar a fuego alto; cuando empiece a hervir, bajar el fuego, tapar y dejar hervir por 10 minutos más; apagar la estufa y poner el arroz en un tazón para que repose.
Cuando el arroz esté blando preparar el aderezo mezclando el vinagre con el azúcar y la pizca de sal.
Incorporar el aderezo al arroz y mezclar procurar no maltratarlo. Tomar una esterilla de mimbre y esparcir sobre ella el arroz; emplear una pala de madera para emparejar; poner la hoja de nori sobre el arroz y sobre éste el filete de salmón.
Envolver todo con ayuda de la esterilla; procurar que ésta quede apretada, SIN DAÑAR LA HOJA DE NORI.
Por último cortar rodajitas de 2 dedos de ancho, servir en un plato y acompañar con salsa de soya. Disfruten.