清汤鸡煲就吃过很多，但是第一次吃这个鹧鸪鸡煲，听说这家店也是开了很多年了，街边大排档的感觉，店面很旧，火炉也是老旧的感觉，但是嘛美味往往都是在这里，总是在某个街角隐藏这些开了很久的老店。
这里我们提前预定好了，那天是周五，老板留好了位置给我们，他要提前切好装盘，鹧鸪很小一只，要剔除一盘肉也很花时间。我们刚来到这里桌子已经坐满了，大门口旁边就能看到老板的砧板，正在不停的切着鹧鸪肉，一份鹧鸪肉，他会切好分两碟，一碟是胸口肉，另外一碟是腿肉这些比较嫩滑的，开始我还不知道，就只拍了一碟肉，到下锅煮的时候才知道原来另外一碟是胸口肉呢！切了两大碟，这里是有多少只鹧鸪呢！
这里的灵魂味道估计就在这几小碟酱料里面了，每人会有3碟酱料，一碟是蒜蓉辣椒香菜，另外一碟是豆瓣酱，还有一碟是芹菜酱料，酱油是调制过的，煮熟的鹧鸪肉粘上酱料，简直就是绝配！😋特别是那小碟的芹菜，怎么说呢，就是不太辣，下面的好像又不是酱油，但是配着这个芹菜特别好吃！我还是比较喜欢蘸着酱油小米辣来吃。
鹧鸪肉切的大小刚好，放进煮开的锅里烫两下基本就可以吃了，清汤里面就是加了些蘑菇和红枣这些。等煮完鹧鸪肉，这个汤就非常鲜甜了。这个鹧鸪都是肉，骨头就剔除出来，然后用来焖土豆了，不得不说一下这里的焖土豆，这个土豆特别的软，就是里面很软，都要入口就化的感觉，但是竟然能够做到外表不会烂，记得我在家里焖土豆，一下就糊的不得了了。它还能保持着整块基本完整，真不容易。
这家鹧鸪肉就真的很少见到，我觉得在切鹧鸪肉是比较费时间的，切这么一碟要花很多时间，难怪老板的大粘板就放门口，看到他一直在切！