Saludos queridos amigos de esta deliciosa comunidad, el día de hoy les traigo unos "Callos". De este plato hay versiones al estilo portugués y español. En España pueden consumirse como un plato principal o como "tapas" que acompañan una trago, usualmente cerveza o vino.
Se trata de una preparación contundente desde el punto de vista calórico, sin ambargo esto no debe sorprendernos ya que se trata de una comida preparada en varias regiones europeas adoptando otros nombres según las variantes de ingredientes que se le incorporan.
The main ingredient of the "Callos" is the beef tripe, that is to say, it is a dish whose protagonist is a viscera. For many people this dish is not attractive because they do not like how the stomach of the cow looks when it is raw, however I must tell you that the "Callos" belong to a group of emblematic stews whose preparation became popular in most of Europe since the Middle Ages. I must also add as a curious fact that in the Middle Ages the stews containing any protein, whether game meat, animal entrails or sausages were only prepared for the wealthy class, being the feudal lords who enjoyed these delicacies. In the case of the lower classes, called villains, their stews consisted of thick soups based on tubers, legumes and rye bread to give more body. So it is a preparation with history and ancestry although today for many it is not so.
El ingrediente principal de los "Callos" es el estómago de la vaca, es decir es un plato cuyo protagonista es una víscera. Para muchos este plato no le es atractivo ya que no les agrada cómo luce el estómago de la vaca cuando está crudo, no obstante debo decirles que los "Callos" pertenecen a un grupo de potajes emblemáticos cuya preparación se popularizó en la mayoría de Europa desde tiempos de la Edad Media. Además debo agregar como dato curioso que en la Edad Media los potajes que contenían alguna proteína ya sean carnes de caza, vísceras de animales o embutidos sólo se elaboraban para la clase pudiente siendo los señores feudales los que disfrutaban de estos manjares. En el caso de las clases bajas, denominadas villanos, sus potajes consistían en sopas espesas a base de tubérculos, leguminosas y pan de centeno para dar más cuerpo. Así que se trata de una preparación con historia y abolengo aunque hoy en día para muchos no sea así.
Los Callos que prepararemos son al estilo Catalán ya que lleva garbanzos.
Ingredientes:
1 kilo de panza de res (previamente
cocida y cortada en trozos)
3 chorizos españoles ahumados
1 pimentón picado en trozos
2 cebollas medianas picadas en trozos
2 tazas de garbanzos
previamente remojados
3 cucharadas de pasta de
tomate concentrada
1/4 de taza de aceitunas verdes
ajo en polvo, pimienta negra molida
y sal al gusto
Because of its preparation time, this is a very common meal to prepare on the weekend and if your family is large and a soccer lover, it can be transformed into a "tapa" that accompanied with a few slices of bread and a few cold beers will not go amiss 😋😋😋😋.
Por su tiempo de elaboración ésta es una comida muy común de preparar el fin de semana y si tu familia es amplia y amante del fúfbol se puede transformar en una "tapa" que acompañada con unas rebanadas de pan y unas cervezas bien frías no caen nada mal 😋😋😋.
I hope you enjoyed this recipe and its review, for me it is a pleasure to share this kind of content through this publication. Thank you very much for your visit and see you in the next post!
Espero que hayas disfrutado de esta receta y su reseña, para mí es un placer compartir este tipo de contenido a través de esta publicación. Mil gracias por tu visita y ¡nos vemos en el próximo post!
