ENGLISH.

Greetings beautiful community, I hope you are having a happy weekend 🤗.

As I have said on other occasions, at home you can not miss the snack or dessert, in recent days we have made many messes with the issue of Sugar for that reason today I decided to prepare my usual snack but focusing on using the least possible amount of Sweetener, especially if this is refined.

So today I decided to use a great recipe that I saw on YouTube in one of my favorite channels, Gri's recipes, she usually does not use refined sugars and often sweetens naturally, either with fresh fruit or dried fruit.

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A few days ago a neighbor whom we appreciate very much at home, gave my husband and I some dried apricots, I really like to eat them alone, but I knew of the existence of this recipe that I had already seen and I took advantage that I have the nuts and all the other ingredients to prepare this cake, Gri made as a kind of muffins but as I do not have that mold I have done it in my normal mold for cakes and it was very good.

Now without further ado I invite you to make this recipe together.

Ingredients:

• I am using to measure, a 250 Ml measuring cup.
• 2 cups of oat flour, which is the same, ground oatmeal.
• 1 cup of vegetable milk, I used almond milk.
• 1/2 cup of dried apricots, previously soaked in warm water for about 20 minutes, you can also use raisins or dates.
• 1 teaspoon of Cinnamon powder.
• 1/3 cup of chopped walnuts.
• 1 cup of grated carrot.
• 1/3 cup grated Panela, you can use whatever sweetener you have on hand.
• 2 teaspoons of baking powder.
• 1/4 teaspoon of salt.
• 1 mold of 15 cms. of Diameter.

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Preparation:

First we are going to preheat our oven to 180 degrees Celsius.

Now we will chop into small pieces the apricots that we have previously had soaking in warm water, this is done to soften the fruit.

Once we have chopped the apricots, we are going to put them in a bowl and add the grated carrot.

Now add the Cinnamon and the grated Panela, or the sweetener of your choice, you can also skip this step.

Add the salt and the vegetable milk.

Mix well integrating the ingredients.

Add the chopped walnuts.

And now we are going to add the oatmeal little by little and we are going to mix.

We are going to have a very thick mixture.

Finally add the two teaspoons of baking powder, mix again so that everything is well integrated.

Pour our mixture into a previously greased mold, arrange the mixture well so that it is even.

We can garnish with a few pieces of apricot.

Bake in the oven for approximately 25 minutes, remember the time it takes will depend on your oven.

When we put the pastry stick in the oven and it comes out dry is because our cake is ready.

Let it cool to unmold it.

And now we cut a piece to enjoy it! You know with a cup of coffee or a good tea, it's great! 😋.

This cake is super healthy, suitable for those who do not want to consume a lot of sugar or refined flours, also contains no fat, the only fat is from nuts and we know that their fat is very healthy, but if you want to skip the nuts no problem.

Yields: about 6 servings.

Thank you for your kind companionship and support, the Creator bless you generously 🙏🤗.

_{Photos of my property taken and edited with my Tecno Spark 20c phone.
Microsoft Word Dividers and Figures.
Collage Used: CollageMaker.}

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ESPAÑOL.

Saludos hermosa comunidad, espero estén teniendo un feliz fin de semana 🤗.

Como ya lo he dicho en otras ocasiones, en casa no puede faltar la merienda o el postre, en estos últimos días hemos hecho muchos desarreglos con el tema del Azúcar por esa razón hoy decidí preparar mi acostumbrada merienda pero enfocándome en usar la menor cantidad posible de Endulzante, sobre todo si este es refinado.

Así que hoy me decidí por una estupenda receta que vi por YouTube en uno de mis canales favoritos, recetas de Gri, ella normalmente no usa Azucares refinados y en muchas ocasiones endulza de forma natural, ya sea con frutas frescas o con Frutas deshidratadas.

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Hace unos días un vecino al cual apreciamos mucho en casa, nos regaló a mi esposo y a mi unos Albaricoques deshidratados, realmente a mí me gusta mucho comerlos solos, pero sabía de la existencia de esta receta que ya la había visto y aproveche que tengo los Frutos secos y todos los demás ingredientes para preparar esta torta, Gri hizo como especie de muffins pero como yo no tengo ese molde lo he hecho en mi molde normal para Bizcochos y quedo muy bien.

Ahora sin más preámbulos te invito a que juntos hagamos esta receta.

Ingredientes:

• Estoy usando para medir, una taza medidora de 250 Ml.
• 2 tazas de harina de Avena, lo que es lo mismo, Avena molida.
• 1 Taza de Leche vegetal, yo he usado de Almendras.
• 1/2 Taza de Albaricoque deshidratado, remojado previamente en Agua tibia por unos 20 minutos, puedes usar también Uvas Pasas o Dátiles.
• 1 Cucharadita de Canela en polvo.
• 1/3 de taza de Nueces picadas.
• 1 Taza de zanahoria rallada.
• 1/3 Taza de Panela rallada, puedes usar el endulzante que tengas a la mano
• 2 Cucharaditas de Polvo para hornear.
• 1/4 de Cucharadita de Sal.
• 1 molde de 15 cms. de Diámetro.

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Preparación:

Primero vamos a poner a precalentar nuestro horno a 180 grados centígrados.

Ahora nos disponemos a picar en pequeños pedazos los Albaricoques que previamente hemos tenido remojando en Agua tibia, esto se hace para que la fruta se suavice.

Una vez que hemos picado el Albaricoque, lo vamos a echar en un recipiente y agregamos también la zanahoria rallada.

Ahora agregamos la Canela y la Panela rallada, o el endulzante que prefieras, también puedes obviar este paso.

Le agregamos la Sal y la Leche Vegetal.

Mezclamos integrando bien los ingredientes.

Añadimos las nueces picadas.

Y ahora vamos a agregar la Avena poco a poco y vamos mezclando.

Nos va a quedar una mezcla bien gruesa.

Por ultimo le ponemos las dos cucharaditas de Polvo para hornear, mezclamos nuevamente que todo se integre bien.

Echamos nuestra mezcla en un molde previamente engrasado, acomodamos bien la mezcla que quede pareja.

Podemos adornar con unos pedacitos de Albaricoque.

Y llevamos al horno, por unos 25 minutos aproximado, recuerda el tiempo que dure dependerá de tu horno.

Cuando metemos la varilla repostera y sale seca es porque nuestra torta esta lista.

Dejamos enfriar para desmoldarla.

Y ahora cortamos un pedazo para disfrutarla! ya sabes con un cafecito o un buen te, queda buenísimo! 😋.

Esta torta es súper saludable, indicada para aquellas personas que no desean consumir mucho Azúcar o Harinas refinadas, además no contiene grasa, la única grasa es la de las nueces y sabemos que su grasa en muy saludable, aunque si quieres obviar las Nueces no hay problemas.

Rinde: unas 6 porciones.

Gracias por tu amable compañiá y por tu apoyo, el Creador te bendiga generosamente 🙏🤗.

_{Fotos de mi propiedad tomadas y editadas con mi teléfono Tecno Spark 20c.
Separadores y Figuras de Microsoft Word.
Collage Usado: CollageMaker.}