Greetings, dear foodie friends! 🤗

• Saludos apreciados amigos foodies 🤗

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Many of you already know that my passion is making cookies. Today we're going to try a flour I've been wanting to use for a while: cassava flour. I'm absolutely thrilled with the result! The texture and flavor of these cookies are fantastic, nothing to envy about traditional cookies made with wheat flour. They might be a little more expensive, but they're healthier, and that's well worth it.

Another thing I really love about these cookies is how incredibly easy they are to make. It only takes 30 minutes from start to finish, and I guarantee these cookies will become your new favorites! 😋

• Muchos ya saben que mi pasión es hacer galletas, hoy vamos a probar con una harina que desde hace tiempo quería usar, esa es la harina de mandioca, el resultado me ha gustado muchísimo, la textura y el sabor de estas galletas son lo máximo, nada que envidiarle a las galletas tradicionales hechas con harina de trigo, puede que el costo sea un poco más elevado, pero son más saludables y eso bien vale la pena.

• Otra cosa que me ha gustado mucho de estas galletas es que no hay complicación alguna a la hora de prepararlas, te puede llevar solo 30 minutos desde que empiezas a hacerlas hasta que están listas y horneadas, te aseguro, estas galletas se convertirán en tus preferidas 😋

Are you interested in the recipe? Let's make it together 😉

• ¿Te interesa la receta? hagámosla juntos 😉

I used a 250 ml cup for measuring.

• Para medir he usado una taza de 250 ml.

Ingredients:

-1 cup cassava flour
-1/2 cup melted unsalted butter
-1 teaspoon cinnamon
-1/4 teaspoon salt
-1/2 teaspoon baking soda
-1 egg
-4 tablespoons granulated panela (unrefined cane sugar) or your preferred sweetener

• Ingredientes:

• -1 taza de harina de mandioca.

• -1/2 taza de mantequilla derretida sin sal.

• -1 cucharadita de canela.

• -1/4 cucharadita de sal.

• -1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.

• -1 Huevo.

• -4 cucharadas de panela granulada o el endulzante de tu preferencia.

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Let's get started:

The first thing to do is preheat the oven to 180 degrees Celsius (350 degrees Fahrenheit).

• Vamos con la preparación:

• Lo primero en hacer es encender el horno a 180 grados.

In a bowl, we put the cassava flour, the panela and the cinnamon powder, we mix, integrating the ingredients well.

• En un recipiente echamos la harina de mandioca, la panela y la canela en polvo, mezclamos, integrando bien los ingredientes.

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Then we add the salt, baking soda, and an egg.

• Luego añadimos la sal, el bicarbonato de sodio y un huevo.

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We also add the melted butter and mix with a pastry spatula.

• Añadimos también la mantequilla derretida y mezclamos con una paleta repostera.

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The result should be a very smooth mass that we can easily compact.

• El resultado debe ser una masa muy suave que podamos compactar con facilidad.

Now we make some little balls, I've made mine 30 grams each, of course you can make them any size you like, then we place them on a baking tray lined with parchment paper.

• Ahora hacemos unas bolitas, yo las he hecho de 30 gramos, por supuesto la puedes hacer del tamaño que más te guste, luego las colocamos en una bandeja para horno con papel encerado.

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Using a fork, shape the dough into a cookie and bake for approximately 15 minutes or until the cookies are golden brown.

• Con un tenedor le damos forma de galleta y llevamos al horno por aproximadamente 15 minutos o hasta que las galletas estén doradas.

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We took them out of the oven and they're golden brown and ready to enjoy! 😍 These cookies are delicious; their crispy top and soft interior make them irresistible 😋

• ¡Sacamos del horno y están doradas y listas para disfrutarlas! 😍 estas galletas son deliciosas, su textura crujiente por arriba y suaves por dentro las hace irresistibles 😋

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I invite you to make these cookies at home and enjoy them with your favorite drink. See you soon! 😊

• ¡Te invito a que prepares estas galletas en casa y acompáñalas con tu bebida preferida, hasta pronto! 😊

Yields: 8 cookies of 30 grams and one of 22 grams.

• Rinde: 8 galletas de 30 gramos y una de 22 gramos.

Thank you for joining me and for your valuable support, may the Creator bless you generously 🙏

• Gracias por acompañarme y por tu valioso apoyo, el Creador te bendiga generosamente 🙏

_{Photos are my own, taken and edited with my Tecno Spark 20c phone.
Separators and shapes from Microsoft Word.
Collage used: CollageMaker.}

• _{Fotos de mi propiedad tomadas y editadas con mi teléfono Tecno Spark 20c.
  Separadores y figuras de Microsoft Word.
  Collage Usado: CollageMaker.}