Greetings, dear foodie friends! 🤗

Saludos apreciados amigos foodie 🤗

Quesillo is one of those traditional desserts from my country (Venezuela) that everyone loves. Adults and children alike can enjoy this delicious treat. Its smooth, creamy texture and flavor make it special and delicious 😋

But today I'm bringing you a slightly different version, because we won't be using any dairy. We'll be using milk or almond milk and adding a touch of coffee. Believe me, it's just as delicious as traditional quesillo.

El quesillo es de esos postres tradicionales de mi país (Venezuela) que gusta a todos, grandes y chicos nos podemos deleitar con esta delicia de postre, su textura suave, cremosa, su sabor, todo lo hace especial y rico 😋

Pero hoy les traigo una versión un poco diferente, porque no vamos a usar ningún tipo de lácteos, usaremos leche o bebida vegetal de almendras y le daremos un toque a café, créanme queda igualmente delicioso que el quesillo tradicional.

Now I invite you to join me so we can do it together! 😉

¡Ahora te invito a que me acompañes para hacerlo juntos! 😉

Ingredients:

-250 ml almond milk
-4 eggs
-1/2 cup sugar
-1/4 cup strong espresso
-1 teaspoon vanilla extract
-For the caramel: 120 grams sugar
-Pillow tin: 20 cm diameter
-Baking tray (larger than the flan tin)

Ingredientes:
-250 ml de leche de almendras.
-4 huevos.
-1/2 taza de azúcar.
-1/4 taza de café expreso (fuerte)
-1 cucharadita de esencia de vainilla.
-Para el caramelo: 120 gramos de azúcar.
-molde: 20 cms de diámetro.
-Bandeja para horno, esta debe ser más grande que el molde para el quesillo.

Let's get started with the preparation:

Vamos con la preparación:

Caramel: This time I'm going to show you how I made caramel without adding any water, using only sugar, but you're free to make it however you like.

We start by using a pan on the stove over low heat. When the pan is hot, we begin adding the sugar. We'll add it in three parts. Add the first part and let it cook until about half has melted. At that point, stir with a wooden spoon and add the second part of the sugar. Let it melt a little, stir again, add the last part of the sugar, let it melt a little, and stir constantly until the caramel is completely liquid. It's important to keep the heat on low throughout.

Caramelo: en esta ocasión voy a mostrarles como hice el caramelo sin agregar nada de agua, usando solo azúcar, pero estás en libertad de hacer el caramelo como más te guste.
Empezamos usando un sartén que llevamos a la cocina a fuego bajo, cuando sintamos que el sartén está caliente empezamos a echar el azúcar, esta la vamos a echar en tres partes, echamos la primera parte y dejamos cocinar hasta que veamos que aproximadamente más de la mitad se ha derretido, en ese momento removemos con la cuchara de madera y añadimos la segunda parte de azúcar, dejamos derretir un poco, removemos nuevamente, agregamos la última parte de azúcar dejamos que derrita un poco y removemos constantemente hasta que quede bien liquido nuestro caramelo, es importante tener siempre la cocina a fuego bajo.

Once the caramel is ready, we immediately pour it into the mold we are going to use; this must be done very quickly because this caramel hardens in a few seconds.

Una vez listo el caramelo, lo vertemos inmediatamente en el molde que vamos a usar, esto hay que hacerlo muy rápido porque este caramelo se endurece en pocos segundos.

Mixture for the flan.
In the blender, add the 4 eggs, the plant-based milk, and the coffee. All these ingredients should be at room temperature.

Mezcla para el quesillo.
En el vaso de la licuadora vamos a echar los 4 huevos, la leche vegetal, el café, todos estos ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

We also add the sugar and vanilla.

Añadimos también el azúcar y la vainilla.

We blend it very well.

Licuamos muy bien.

We pour it into the flan mold; this mold should go inside a baking tray, and to this tray we will add hot water that reaches approximately halfway up the mold or a little less.

Vertemos en el molde para quesillo, este molde debe ir dentro de una bandeja para horno y a esta bandeja vamos a agregar agua caliente que llegue aproximadamente hasta la mitad del molde o un poco menos.

We cook at 190 degrees Celsius, the oven must be preheated, the cooking time is approximately one hour.

Llevamos a cocinar a 190 grados centígrados, el horno debe estar precalentado, el tiempo de cocción una hora aproximada.

We take it out, do the test with the pastry toothpick, it should come out dry to make sure that our flan is ready, we let it cool to room temperature and put it in the refrigerator for at least 5 hours or overnight.

Sacamos, hacemos la prueba con el palillo repostero, este debe salir seco para asegurarnos que nuestro quesillo está listo, dejamos enfriar a temperatura ambiente y metemos al refrigerador por unas 5 horas mínimo o de un día para el otro.

After the refrigeration time, the dessert is ready. I left it overnight, and here it is unmolded, ready to serve and enjoy! 😍 It's a really delicious flan, with a smooth texture. The coffee flavor is subtle, but it's absolutely delicious. I loved it! 👌

Pasado el tiempo de refrigeración el postre está listo, yo lo dejé de un día para el otro y aquí te lo presento desmoldado, listo para servir y disfrutarlo! 😍 realmente un quesillo muy rico, con su textura suave, el sabor a café se nota poco, pero está bien delicioso, me encantó 👌