ENGLISH.

Greetings my dear vegan friends! I wish you all well 🤗 as always I am very happy to share with everyone one more recipe, healthy, delicious and economical 😊.

On the weekend it always happens to me that I want to have a dessert, in fact it is a custom at home to have something sweet to eat after lunch, or for a snack, then I wanted to eat something different and very healthy.

I started searching the internet for recipes that had Jojoto or Elote, until I found this one that I present to you now, of course it has some modifications but I thought it was an excellent recipe, and I love the ingredients it has, the Jojoto, or Elote, I love it in both sweet and savory recipes and the plantain is impressive the many recipes that can be made with it and it never leaves us bad in front of the guests.

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Well dear friends with no more words to add for the moment, let's start preparing this delicious Moist Cake.

Ingredients:

• 4 Jojotos or Elotes.
• 1 ripe plantain.
• 1 Cup of Almond or Soy Milk, this time I used the commercial one, because it was at a good price, although I always prefer to make it homemade.
• 340 Grams of sugar, or to taste.
• 4 tablespoons of corn starch.
• 1 tablespoon of vegetable oil (optional).
• 1 tablespoon of baking powder.
• Half teaspoon of salt.
• Baking pan measures 8cms. by 8cms. by 6cms. high.

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Preparation:

After having washed and cleaned the jojoto or Elote we are going to shell it with a knife, and when it is ready we reserve it.

Now we take our plantain, remove the shell, and chop it, it is not necessary that the pieces are very small because we are going to blend it.

Next we put the plantain in the blender, together with the cup of vegetable milk.

The tablespoon of oil, remember this step is optional, and add the sugar.

We blend very well.

Once blended, we add little by little, our Jojoto, Corn or Elote.

Add the corn starch, the half teaspoon of salt, and vanilla to taste that at the last minute I decided to add to the mixture.

Blend very well, always little by little, giving the blender a rest.

In a greased and floured baking pan, pour our mixture, if you use a silicone mold it will be easier to disassemble the cake. The one I used is refractory and it was a little difficult to disassemble.

We put in the oven at a temperature of 180 degrees, which we have preheated about 10 minutes before.

We are going to take out, when we put a rod to the cake and we see that it comes out dry, in my oven this cake to be ready for about 45 minutes, depending on each oven can be a few minutes more or a few minutes less, be aware when it begins to smell, at the time of removing the cake let it cool very well, as it is very delicate, the colder the easier it will be to disassemble.

My cake is ready, it is not very pretty but the flavor is well worth it.

Here it is disassembled and ready to be served with a cup of coffee or an aromatic tea.

In my case I accompanied it with a rich vegetable drink made with almond milk and chocolate syrup, which I had prepared with cocoa! 😋

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Note: important to keep it refrigerated, it is a very delicate cake and also cold from the fridge is more delicious.

Thanks for your kind company, Blessings 😊🙏

_{Photos of my property taken and edited with my Redmi 9C Phone.
Microsoft Word Dividers and Figures.}

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ESPAÑOL.

Saludos mis queridos amigos veganos! deseo que todos se encuentren bien 🤗 como siempre estoy muy contenta de compartir con todos una receta más, saludable, deliciosa y económica 😊.

El fin de semana siempre me pasa que quiero tener un postre, de hecho es una costumbre en casa tener algo dulce para comer después del almuerzo, o para una merienda, entonces quería comer algo diferente y muy saludable.

Me puse a buscar por internet recetas que llevaran Jojoto o Elote, hasta que di con esta que les presento ahora, claro tiene algunas modificaciones pero me pareció una receta excelente, y además los ingredientes que tiene los amo, el Jojoto, o Elote, me encanta tanto en recetas dulces como saladas y el Plátano macho es impresionante las tantas recetas que se pueden hacer con él y nunca nos deja mal delante de los comensales.

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Bueno queridos amigos sin más palabras que agregar por los momentos, vamos a comenzar a preparar esta deliciosa Torta Húmeda.

Ingredientes:

• 4 Jojotos o Elotes.
• 1 Plátano Macho bien Maduro.
• 1 Taza de Leche de Almendras o de Soya, esta vez usé la comercial, pues estaba a buen precio, aunque siempre prefiero hacerla de forma casera.
• 340 Gramos de Azúcar, o al gusto.
• 4 Cucharadas de Almidón de Maíz.
• 1 Cucharada de Aceite Vegetal (opcional).
• 1 Cucharada de Polvo para Hornear.
• Media Cucharadita de Sal.
• Molde para hornear medidas 8cms. por 8cms. por 6cms de alto.

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Preparación:

Después de haber lavado y limpiado el jojoto o Elote lo vamos a desgranar con un cuchillo, y cuando esté listo lo reservamos.

Ahora tomamos nuestro Plátano Macho le quitamos la concha, y lo picamos no es necesario que los pedazos sean muy pequeños ya que eso lo vamos a licuar.

Seguidamente metemos el Plátano Macho en la Licuadora, junto con la Taza de Leche vegetal.

La cucharada de Aceite, recuerden este paso es opcional, y agregamos el Azúcar.

Licuamos muy bien.

Una vez licuado, echamos poco a poco, nuestro Jojoto, Maíz o Elote.

Agregamos el Almidón de Maíz, la media cucharadita de Sal, y Vainilla al gusto que a última hora decidí ponerla a la mezcla.

Licuamos muy bien, siempre poco a poco, dándole descanso a la licuadora.

En un molde para hornear engrasado y enharinado, echamos nuestra mezcla, si usas un molde de silicón será más fácil desmontar la torta. El que yo usé es refractario y me costó un poco al momento de desmontar.

Metemos al Horno a una temperatura de unos 180 grados, que hemos precalentado unos 10 minutos antes.

Vamos a sacar, cuando metemos una varilla a la torta y vemos que sale seca, en mi horno esta torta para estar lista duro unos 45 minutos, dependiendo de cada horno pueden ser unos minutos más o unos minutos menos, estemos pendientes cuando comience a oler, al momento de sacar la Torta la dejamos enfriar muy bien, ya que es muy delicada, mientras más fría más fácil será desmontarla.

Lista mi Torta, no quedo muy bonita pero el sabor bien vale la pena.

Aquí la tenemos desmontada y lista para acompañarla, con una taza de café, o un té aromático.

En mi caso la acompañe de una rica bebida vegetal echa con Leche de Almendras y sirope de Chocolate, que había preparado con Cacao! 😋

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Nota: importante mantenerla refrigerada, es una torta muy delicada y además fría de la nevera es más deliciosa.

Gracias por su amable compañía, Bendiciones 😊🙏

_{Fotos de mi propiedad tomadas y editadas con mi Teléfono Redmi 9C.
Separadores y Figuras de Microsoft Word.}