都知道有韭菜盒子，韭菜盒子在东北可是特别受欢迎的面食，因为它不仅美味，而且根据馅料的配置有很多种。我做的这个就是里面放入了茄子，被我叫做茄子盒子了。 说实话，这还是第一次做茄子馅的，想看看效果如何，就必须的亲自尝试一回。
首先将料准备齐全：
两个茄子，一把韭菜，鸡蛋两个，肉馅100g ，面粉，水，酱油，盐。
先将面用开水烫好，烫一半，然后凉水再活另一半，这样活出来的面，软硬适中。
将茄子洗净，切成条， 然后切成丁， 不用去皮，茄子皮也是有营养的，有花青素。 然后放入盐，控出水分。 （后来觉得，最好不要攥的太干，否则吃起来不水灵）
先是将肉炒熟，然后放入鸡蛋，炒好后晾凉，放入茄子丁和韭菜，加盐，酱油调好馅，可以少放盐，加点耗油。
包成大饺子状，然后摆在电饼铛中，2分钟搞定！
皮薄馅多的茄子盒子完美出锅啦！滋滋香呢！
试吃的结果是茄子馅比较好吃，但是没有菠菜或者小白菜的水灵，攥的时候可以少拿出水，这样能好些。不过尽管如此， 还是非常好吃的，尤其是里面的茄子，经过肉炒后，比较香，味道也是杠杠滴！
我是喜欢吃这个，一旦吃上就停不下来，妥妥的减肥计划，在盒子面前又泡汤啦！
