你见过这个鱼吗？ 我是第一次见到这个鱼，它叫兔子鱼，据说鱼头长的像兔子，所以渔民叫它兔子鱼。大连人还叫它海孩鱼。 兔子鱼属于野生的，现在还不能养殖，因此见到它的机会不是很多。
这条鱼是老公在早市上买到的，这种鱼上市期比较短，就几天的时间，这种鱼在卖的时候，皮被渔民扒掉了，因为鱼皮都是沙粒，不能吃， 为了方便，渔民在卖的时候，一般都直接拔掉，这样回家吃起来方便，所以下面这张照片就是买回来拔掉皮的兔子鱼啦，看看这个鱼头看起来还真滴有些像兔子呢！
这种鱼的吃法有很多，其中还有种晒干了炖萝卜吃， 或者炸鱼干吃，特别鲜。
如果你走到大连的街头，民居里穿行的话，你会看到秋天大部分人会晒咸鱼，而兔子鱼也是他们晒的一种，我没吃过咸的兔子鱼，但是个头看起来都很大，
一条条挂在那里，很是好看。
拔掉皮的兔子鱼，特别光滑，将它洗净切段，用葱花，姜，酱油，少量糖，一点花椒腌制20分钟左右，然后烹制。
锅内放适量油，然后放入腌制好的兔子鱼，记住，不要放水，因为兔子鱼本身会出大量的水，放入锅中炖一会儿，就会发现锅里会有很多水，然后放一块儿豆腐，再一起炖大约20分钟，汤汁稍微浓些的时候，兔子鱼就好了。
做好的兔子鱼容易碎，因为肉质太嫩了，加上豆腐本身也是嫩滑的，因此似乎看不到鱼原来的模样了，但是肉质是真的好吃，你可以用勺子挖着吃，但是要注意鱼刺，虽说它差不多属于软骨鱼，但是吃的时候也的小心，避免鱼刺伤着。这个鱼吃起来口感超好，软软的甚至比蛋羹还软。而且炖豆腐之后如果有汤的话， 汤是十分鲜美的！
做这个鱼的温馨提示：不要放水，不要放水，不要放水！因为即使你不放水，鱼被加热之后，也会出很多的水，这也就是鱼汤为何那么好喝的原因吧。当然了， 如果你做之前， 用开水肏一下，那炖的时候可以加水， 但是那样鱼的鲜味就会减少，不如直接炖来的好。
下一次，如果你在市场上碰到兔子鱼，那你别错过哦，味道绝对鲜美，让你难忘哦！
