每次逛街，碰到上海生煎包，我都会驻足， 并情不自禁的走进去，来一盘香味十足的生煎包来解馋。在二七广场有家店叫“金生水生煎”。 这是一个在这个地方已经干了很多年的老店了， 店铺不大，其实就是一个小门店，但是客源确不少，来这里吃生煎的，我想都跟我一样，具有生煎情节的人吧！
外酥里嫩，汤汁味美的生煎是老上海的特色食品，而金生水据说也是百年老店。生煎包底部金黄，上面洒满了芝麻，闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，肉馅鲜嫩，面皮又脆香，刚出锅的时候最好吃， 那真叫一个过瘾。因此世人对它的评价是“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。”也就是说如果“底厚焦枯”是没做好，顾客可以不买，罢吃！可见生煎包做起来还是有特点的，这种技术传承也是有一定的秘密法门的，不是什么人都能做的。
我最喜欢吃他家的虾仁生煎，大大的虾仁，鲜嫩爽口，非常有满足感，价格也不贵，15元4个， 是很大的那种。 记得原来很小，一两4个， 而现在几乎是一两一个，如果吃4个，那可相当于半斤了， 所以是很过瘾的，再来一碗红豆粥，甜香解腻，甭提多舒服了。
饭店的规模很小，就是一个门店，里面摆放了4张桌子，来的客人流动性强，大家基本上是带走吃。因为刚出锅的太热， 如果拿到家里，或者带到公司，吃起来正好，所以大部分喜欢外带打包。
我要了一碗红豆粥，软糯香甜， 又要了一个双拼生煎，就是两个肉馅，两个虾仁的，最后吃到撑！
生煎的做法是有秘方的， 做生煎的小伙儿说，馅料的制作就有18道手续，而皮的制作也是跟单存的发面不同， 是一种半发面，这样皮才薄软香脆好吃。我想每个特色食品都有它自己的故事，就像杭州小笼包，山东的煎饼，云南的米线，东北的酸菜粉条子，都有它自己的特色传承，形成了自己的品牌文化，希望他们都能永久的保留下去，而这也需要我们现在所有人的共同努力。
生煎包， 你也喜欢吃吗？
