自从在沙湾镇品尝过鱼皮角之后便念念不忘，更想自己尝试着做一次，看看效果到底如何，没想到想着容易，做起来还真的很难，原来特色美食不是想做就能做出来的， 不说味道差了很多，单说这皮相就不如真正的鱼皮角那么薄，那么透明精亮，不过吃起来味道倒也不错，毕竟是饺子嘛，哈哈，且看我是怎么霍霍这材料的吧！
鱼皮角据说是南方有种鱼，将鱼肉打成胶状，在用澄粉和面，包上喜欢吃的肉馅，馅料自己调，有鸡蛋，笋末等等。我用的是乌鱼，因为我决定乌鱼剁成肉馅之后，乌鱼胶也是非常的黏稠，和面之后，效果会更好，顺着这个思路，我就做起来。
先处理一下乌鱼。没想到乌鱼还是不那么好处理的，首先要将乌鱼的内脏去除，然后去掉眼睛，里面有发黑的液体，然后再去掉乌鱼皮，只要白白的乌鱼板儿。
手工剁是最好，但我又觉得费劲，边拿出绞肉机，3分钟搞定。绞肉机打出来的效果还是很好，虽然粘度似乎不够，但是活上面之后还算可以。
我先放入两大勺的澄粉，然后再加入一勺高筋粉，然后将乌鱼泥一起搅拌，揉成面团。
这时候还的准备肉馅的材料。准备了一些笋片，将其用开水煮三分钟，然后捞出来剁碎，加到肉馅里，再加入花生油，老抽，生抽，盐，鸡精调味儿，肉馅就做好了。
乌鱼面活好后醒个10分钟，没想到面活好后， 还不是古镇鱼皮角的样子，饺子的大小也不一样，对我来说，能包成功以前是我的进步了！
笋焯好水后，切成末
搅拌成肉馅，肉馅不能太稀，否则不好包。
包完之后的饺子一个能有人家的三个大😂，真是货真价实了！
别说乌鱼活面确实不一样，非常劲道，不过我不明白自己的皮怎么不透明呢？难道是太厚了？还是加入的面粉有点多？我是按照2比1的比例做的，如果不加面粉，饺子皮会非常散，不太好包。
名小吃肯定都自己的独家秘方， 如果轻而易举就被人学了去，那岂不是没有特色了？虽然跟真的鱼皮角差的太远，好在这饺子味道还不错，汤水非常清澈，饺子皮有韧劲，虽然没有正版那么爽滑细腻，但是真的不难吃，有股乌鱼的香味儿，肉馅里面因为蔬菜并不多，因此是非常实诚的肉蛋儿，吃一口味道鲜香，也算没白包浪费时间，忙活了将近3个小时，最后囫囵吞枣的都造了😋
反思的结果就是饺子皮还需要改进，再薄些，寻找一下透明的捷径，看来做这个皮是关键，看来那句话“罗马不是一天建成的”鱼皮角也不是我想仿就能仿出来的，不过也许过段时间，能创新出来另外一种美食呢？
尽管有点小遗憾，只要做了就是积累经验，希望下一次的鱼皮角真的能有改进哦！
