Hola Steemians
A continuación les voy a explicar paso a paso como se prepara la lengua de res
INGREDIENTES…
- Una lengua de res…
- 1 kg de Tomates,
- Medio kilo de cebolla
- Medio kilo de cebollín
- 125 grs de ají dulce
- Una cabeza de ajo
- Sal, azúcar, laurel, romero, orégano
- Aceite para el sofrito.
A continuación les voy a explicar paso a paso como se prepara la lengua de res
Paso 1 procedo a adquirir la lengua en el expendio de carnes
Luego procedo a limpiarla y restregarla con limón o lima
Luego procedo a enjuagarla con suficiente agua
Una vez limpia la introduzco en agua caliente en la olla de presión por espacio de 30 minutos
Luego la saco y la dejo enfriar
Luego le retiro la piel con la mano como se muestra a continuación
Luego con el cuchillo la raspo para quitarle el exceso de piel
Una vez limpia procedo a cortarla en rodajas como se muestra a continuación y reservo…
Aparte meto a sofreír cebollín, cebolla, ají dulce, ajo todo picado groseramente como se muestra a continuación
Luego procedo a licuar y reservo….
Aparte lavo los tomates, los corto en cuatro y los pongo a cocinar sin agua a fuego muy bajo removiendo de vez en cuando para que no se peguen…
Como ven el tomate suelta agua y queda como se ve en la foto siguiente…
Luego lo licuo
Y procedo a colarlo
Luego uno el tomate ya licuado con el licuado anterior de cebollín, cebolla, ajo y ají dulce
Luego introduzco la lengua ya cortada en la salsa y la dejo cocinar a fuego medio…
Mientras se cocina le voy agregando la sal,
el azúcar,
el orégano,
el romero y el laurel…
Hasta que esté en su punto
Tips… la lengua viene con la parte de atrás a mi particularmente me gusta lo pico en trozos y también lo dejo cocinar...
Los invito a seguirme y estar pendiente de mis post,
@beylat ¡Gracias por su atencion!