English
Hello again, everyone!
How are you? Are you all well? I hope you are well or you are doing your best to be well.
Today I have came with a dessert that is my mother's favourite and she has been telling me how she made it since I was little, but I don't think there is any difference. Maybe you heard of it, we, the Turks, have a great saying. Let's eat sweet and talk sweet.
Although it is forbidden to me, I don't think it will be a big problem for me to eat if I know the limit. I think I can make my walks as long as I can extend my walks in this 1 week.😂
Let's start with the ingredients we will use first.
The dessert has two stages. The first is the part with the quinces and the second is the classic whipped cream. Of course, it is a part that can be skipped if you don't like whipped cream, but I think it makes the taste of the dessert even better.
First, add the juice of 1 lemon to the bowl with only water where the quinces will fit. This step will prevent your quinces from darkening. I would say don't forget this. 😁 Of course, after my last flare-up of MS, my quinces darkened due to the condition of my hands because I try to be careful especially when using sharp tools. And this takes time.
We definitely do not throw the seeds of the quinces that we cut in half because these seeds will both give a nice flavour and prevent your quinces from darkening while cooking.
Let me also say one more little thing. The inside of your quinces will be cooked by coming up and don't forget to cut the bottom part as in the photo you see on the left side to keep it flat. Your work in the pot will be very easy.
Of course, do not forget to put the quinces you have extracted immediately in lemon water.
Then place the cleaned quinces in the pot and add the remaining ingredients in order.
Only put the seeds that we have removed into the cavity of the quince, add the cinnamon and cloves below. Please excuse me for the brightness of the photo because otherwise the cinnamon and cloves were not visible.
Then add 3 tablespoons per quince and pour half a glass of water over it. I used drinking water in this step. The calcareous condition of the tap water in Istanbul affects the taste of the dish or dessert very much.
I'm sure the sugar seems too much at the beginning, but please believe the process. Of course, it can be a nightmare for those who do calorie counting, but the taste is worth trying at least one.
Then we put the quinces, to which we have finished adding the ingredients, on the biggest eye of the stove and let it cook until it boils on the highest fire. Of course, this step will be faster if you keep the lid closed, which I did this way.
When it boils, we put it on the smallest burner of the stove to cook for about 90 minutes and leave it to soften slowly on the lowest fire.
You can check with your knife or toothpick. If it sinks into a soft quince, your quince is cooked. Usually this time takes about 80 - 85 minutes, but of course the size of the quince is also very effective in this.
We put our cooked quinces aside to cool. And we start preparing the whipped cream.
This part of the dessert only contains a classic whipped cream. I think it is a great equaliser for those who think quince is too sweet.
In this duo, you should be very careful that the milk is cold, if possible, it can be put in the refrigerator the previous evening.
After putting the milk and whipping cream in a bowl, I started whisking until it thickens. Actually, I would like to whisk it by hand because I don't like it splashing around, but I mentioned my situation above.
Let's put the whipped cream in the refrigerator to prevent it from heating up and spoiling its consistency.
And after the quinces cooled down, I took a quince on a dessert plate and added 2 teaspoons of whipped cream on it and ate it well. 😂
Since I like to chew cloves so much, I added one clove from the pot to my plate. 😂 And finally bon appetit 🖤
Türkçe
Tekrar merhaba herkesee!
Nasılsınız? İyi misiniz? Umarım iyisinizdir ya da iyi olabilmek için elinizden geleni yapıyorsunuzdur.
Bugün annemin favorisi olan ve bana küçüklüğümden beri nasıl yaptığını anlattığı ama aslında herhangi bir farkının olduğunu düşünmediğim bir tatlı ile geldim. Bilirsiniz biz Türklerin harika bir sözü vardır. Tatlı yiyelim tatlı konuşalım.
Her ne kadar bana yasak olsa da sınırını bilirsem tüketmemde çok da büyük bir sorun olacağını düşünmüyorum. Bu 1 hafta içerisindeki yürüşlerimi uzatabildiğim kadar uzatabilirim galiba.😂
İlk önce kullanacağımız malzemelerden başlayalım.
Tatlının iki aşaması var. Birincisi ayvaların olduğu kısım, ikincisi ise klasik kremşanti. Tabi kremşantiden hoşlanmıyorsanız atlanabilir bir kısım fakat bence tatlının tadını daha da güzel bir hâle getiriyor.
İlk önce 1 limonun suyunu ayvaların sığacağı sadece su olan kaba ekleyelim. Bu adım ayvalarınızın kararmasını engelleyecek. Bunu unutmayın derim. 😁 Tabi son MS atağımdan sonra ellerimin durumundan dolayı benim ayvalarım karardı çünkü özellikle kesici alet kullanırken dikkat etmeye çalışıyorum. Ve bu da zaman alıyor.
Ortadan ikiye bölerek ayıkladığımız ayvaların çekirdeklerini kesinlikle atmıyoruz çünkü bu çekirdekler hem güzel bir tat verecek hem de tekrar ayvalarınızın pişerken kararmasını önleyecek.
Bir de minik bir şey daha söyleyeyim. Ayvalarınızın iç kısmı yukarıya gelerek pişecek ve düz durması için alt kısmını sol tarafta gördüğünüz fotoğraftaki gibi kesmeyi unutmayın. Tenceredeki işiniz çok kolaylaşacaktır.
Tabi ayıkladığınız ayvaları hemen limonlu suyun içerisine koymayı unutmayın.
Daha sonra temizlenmiş ayvaları tencereye dizip sırayla kalan malzemeleri ekliyoruz.
Sadece ayıklayarak çıkardığımız çekirdekleri ayvaların oyuğuna koyuyoruz, tarçın ve karanfili aşağıya ekliyoruz. Fotoğrafın parlaklığı için kusuruma bakmayın lütfen çünkü başka türlü tarçın ve karanfil görünmüyordu.
Ardından üzerine ayva başına 3'er yemek kaşığı ekleyip üzerine yarım bardak suyu gezdiriyoruz. Ben bu adımda içme suyu kullandım. İstanbul'daki musluk suyunun kireç durumu yemeğin ya da tatlının tadını çok etkiliyor.
Şekerin başlangıçta çok fazla göründüğüne eminim ama lütfen sonuca inanın. Tabi kalori hesabı yapanlar için bir kabus olabilir ama tadı en azından bir tane denemeye değer.
Daha sonra malzemelerini eklemeyi bitirdiğimiz ayvaları ocağın en büyük gözüne ve en yüksek ateşe kaynayana kadar pişmeye bırakıyoruz. Tabi bu adım kapağını kapalı tutarsanız daha çabuk olacaktır ki ben bu şekilde yaptım.
Kaynadığında ise yaklaşık 90 kadar pişmek üzere ocağın en küçük gözüne ve en düşük ateşe yavaş yavaş yumuşamaya bırakıyoruz.
Kontrolü bıçağınız veya kürdanınız ile yapabilirsiniz. Yumuşak bir ayvaya batıyorsa eğer ayvalarınız pişmiş demektir. Çoğu zaman bu süre 80 - 85 dakika kadar sürüyor fakat tabi bunda ayvanın boyutu da oldukça etkili.
Pişen ayvalarımızı kenara soğumak üzere koyuyoruz. Ve kremşantinin hazırlığına başlıyoruz.
Tatlının bu kısmında sadece klasik bir kremşanti bulunuyor. Ayvanın aşırı tatlı olduğunu düşünenler için harika bir eşitleyici bence.
Bu ikilide sütün soğuk olduğunu oldukça dikkat etmelisiniz mümkünse eğer önceki akşamdan buzdolabına konulabilir.
Süt ve kremşantiyi bir kaba aldıktan sonra kıvam alana kadar çırpmaya başladım. Aslında etrafa sıçramasından çok hoşlanmadığım için elimle çırpmak isterdim ama durumumdan yukarıda bahsetmiştim.
Kıvamını alan kremşantiyi ısınıp kıvamının bozulmasını önlemek için buzdolabına koyalım.
Ve ayvalar soğuduktan sonra bir tatlı tabağına bir ayvayı tabağa alıp üzerine 2 tatlı kaşığı kadar kremşanti ekleyip bir güzel yedim. 😂
Karanfili çiğnemeyi ayrı bir sevdiğim için tencereden bir tane karanfili de tabağıma ekledim. 😂 Ve son olarak afiyet olsuunn 🖤
