Too many Garden Cucumbers? Try Braised Cucumber Recipe - "Schmorgurke"
( EN /DE ) Every gardener probably knows this very well: In early summer, you're hugely excited about the first freshly harvested cucumbers from the garden or from your own balcony. Throughout the summer, a single plant gives us countless cucumbers. But at some point it becomes too many. Cucumber salad again? You could give them away to the neighbors, but usually they have so many themselves.
The salvation here can be this very tasty recipe, because when it is ready cooked, the braised cucumber can also be frozen and months later in the deepest winter you can enjoy a warm dish that our cucumber plant had given you in the summer.
But of course it also tastes delicious eaten fresh!
RECIPE BRAISED CUCUMBER / SCHMORGURKE REZEPT
Sorry as so often, I can not give you exact quantities, because I always prepare this according to stock and feeling. But strictly speaking, not much can go wrong. It should be at least twice the amount of cucumbers than carrots. Also the amount of meat, depending on taste. I think here it was 400 g of meat.
Leider, wie so oft in meinen Rezepten, kann ich euch keine genauen Mengenangaben geben, da ich das immer je nach Vorrat und Gefühl zubereite. Aber genau genommen kann nicht viel schief gehen. Es sollte in aber mindestens die doppelte Menge Gurken als Karotten sein. Auch die Fleischmenge, je nach Geschmack. Ich glaube hier waren es 500 g Fleisch.
| Ingredients | Zutaten |
|---|---|
| Oil | Öl |
| a little sugar | etwas Zucker |
| onion | Zwiebel |
| minced meat | Hackfleisch/Faschiertes (Ö) |
| Carrots | Karotten |
| cucumbers | Gurken |
| whipped cream | Schlagsahne |
| Dill | Dill |
| Salt and Pepper | Salz und Pfeffer |
| possibly some water | eventuell etwas Wasser |
Lightly caramelize a teaspoon of sugar in oil, then add the finely chopped onion and sauté until translucent.
Einen Teelöffel Zucker in Öl leicht hell karamellisieren lassen, dann die klein geschnittenen Zwiebel zufügen und glasig anbraten.
Add the minced meat ("Faschiertes" in our wonderful Austrian language), stir well and let it stand with the lid on.
Das Hackfleisch (Faschiertes in unserer wunderschönen Österreichischen Sprache) hinzufügen, gut umrühren und mit Deckel ziehen lassen.
While the meat is pulling, peel the cucumbers and carrots and cut them into small pieces. Large carrots first cut in half, small carrots simply in slices.
Während das Fleisch zieht, die Gurken und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Grosse Karotten erst halbieren, kleine Karotten einfach in Scheibchen.
First add the carrots to the meat, if this ist too dry add a little water and now ist the time for the salt.
Zuerst die Karotten zu dem Fleisch geben, falls es zu trocken ist ganz wenig Wasser dazugeben und jetzt alles salzen.
After some minutes add the cucumbers. Cover and simmer everything for about 10 minutes.
Nach ein paar Minuten die Gurken zufügen. Alles in etwa 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
When the cucumbers are already soft, add the whipped cream, then the dill and taste it, adding more salt and pepper as desired.
Then the whole thing must stew COVERED ! for at least an hour.
Wenn die Gurken schon weich sind wird nun die Schlagsahne zugefügt, anschliessend der Dill und alles abschmecken, je nach Wunsch nochmals Salz und Pfeffer hinzufügen.
Dann muss das ganze mindestens eine Stunde ZUGEDECKT ! vor sich hin schmoren. Daher nennt man es wohl auch Schmorgurke ;-)
The dish is ready when everything is nice and soft. In this hour that it simmers at least you have time to prepare the mashed potatoes and then everything can be served. The more you prepare at once, the greater the chance that you will have some left over to freeze :-) Freeze of course WITHOUT the mashed potatoes, only the braised cucumber itself!
Fertig ist das Gericht, wenn alles schön weich ist. In dieser Stunde, die es mindestens köchelt hat man Zeit das Kartoffelpüree zuzubereiten und dann kann auch alles schon serviert werden. Je mehr man auf einmal zubereitet, desto grösser die Chance, dass ein Rest zum Einfrieren übrig bleibt :-) Einfrieren natürlich OHNE das Kartoffelpürree, nur die Schmorgurke selbst!
DEUTSCH / GERMAN
Zu viele Garten Gurken? Probier mal Schmorgurke Rezept!
Jeder Gärtner kennt das wohl sehr gut. Im Frühsommer freut man sich riesig über die ersten frisch geernteten Gurken aus dem Garten oder vom eigenen Balkon. Den ganzen Sommer über beschenkt eine einzige Pflanze uns mit unzähligen Gurken. Doch irgendwann werden es zu viele. Schon wieder Gurkensalat? Man könnte sie an die Nachbarn verschenken, doch meist haben die selbst so viele.
Die Rettung kann hier dieses sehr leckere Rezept sein, denn wenn es fertig gegart ist, lässt sich die Schmorgurke auch einfrieren und Monate später im tiefsten Winter kann man ein warmes Gericht genießen, dass unsere Gurken Pflanze uns im Sommer geschenkt hatte.
Aber natürlich schmeckt es auch frisch verzehrt vorzüglich!
Und auf den nachfolgen Fotos seht ihr, wie es dann fertig aussieht und hmmmm, es schmeckt wirklich himmlisch!
This is how it looks ready and hmmmm, it tastes really heavenly! I hope you liked the recipe and let me know, if you try it out one day :-) Yours, B.
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