Este café no es propio de las cafeterías, sino que es más una bebida tradicional de puestos de comida corrida o callejera.
El café de olla es más una bebida del tipo familiar, una costumbre de (al menos los mexicanos) tener este tipo de café en las mañanas. Compartir un café de olla es especial, pues para ser muy sincero, el sabor de este tipo de café es único, no es para nada fuerte y se asemeja más a "agua caliente con color café". Este tipo de bebidas sí se acostumbra a beber con azúcar. Carece de reglas para su preparación, y muchas veces, es incluso "reciclado" el asiento de este café para preparar más.
Es tradicional en la comida mexicana, y muy poco valorado, pues sus precios por taza son de $5 Pesos, al menos en las regiones de Veracruz.
Una taza de café americano esta entre los $25 y $28 Pesos mexicanos.
Aclaro que es un precio justo por el valor agregado, sin embargo, creo que el café de olla ha sido infravalorado.
El café de olla tiene una preparación muchísimo más fácil, pues solo es cosa de hervir agua en una olla de barro, una vez que este en su punto de ebullición, se retira del fuego y se vierte el café molido en el agua.
Se recomienda mover el agua con una cuchara para que todo el café se hunda. Se deja reposar hasta que el café se asiente y ¡Listo! Puede beberlo.
Usualmente, este café se sirve también en tazas de barro.
Algunas de las cosas que se hacen con estas bebidas, que no se acostumbran en cafeterías de cadena o con estándares de calidad altas son: Recalentar el café, reutilizar los asientos, usar café molido sin medidas, usar azúcar en el proceso de hervido (a veces le agregan canela), y usan tanta leche como desee.
El café de olla es una bebida tradicional y muy libre de ser preparado como a cada quien le venga en gana, pero esencialmente, para esta región, debe ser preparado en ollas de barro y servido en tazas del mismo material.
Debo decir que su sabor y aroma, es muy distinto de cualquier otro café que hayas probado en un Starbuks o cualquier otra cafetería.
