このレシピは鮮明で風味豊かなコーティングで豆腐を作ります。 最高の質感を得るには、豆腐をよく流してください。
あなたが必要とするもの
ごまの1/3カップ
1ポンドの余分な豆腐を、長さ方向に8つのスライスに切断し、十分に水切りして乾燥させる（以下の注を参照）
植物油3大さじ
1個の小さなタマネギ、薄くスライスしたもの
1個の中型赤ピーマン、芯がついた、播種された、薄くスライスされた
ミディアムイエローピーマン1個、コア、シード、薄くスライス
1 1/2大さじは皮をむいて、細かく刻んだ新鮮なショウガ
1ティースプーンダーク（アジアン）ごま油
タマリまたは醤油大さじ1杯
それを作る方法
1.ゴマを小さなプレートの上に置きます。豆腐のスライスをごまの中に盛り込んで、すべての面に塗布します。
2.大きなフライパンで、オイルの大さじ2を中火で加熱する。豆腐を加えて金色の茶色になるまで調理します。片側約3分です。豆腐を盛り上がった皿に移す。
3.残った油の大さじ1をフライパンに加えます。タマネギ、ピーマン、ジンジャーを加えて、野菜が柔らかくなるまで約8分間振り混ぜる。
ごま油とタマリを混ぜる。熱から取り除く。豆腐で野菜を召し上がってください。
レシピノートとヒント
•豆腐を排水するとは、豆腐が詰め込まれた水を注ぐことを意味します。押し込むとは、布やタオルで包んでタオルに座らせ、重さを減らして余分な水を押し出すことを意味します。豆腐の水を堅くて丈夫にし、マリネやスパイスの擦り傷などの他の液体や調味料を吸収するためのスペースを作り、ソースやドレッシングを希釈しないようにするなど、いくつかの理由があります。
•豆腐は、豆乳をカードとホエー（薄くて薄い琥珀色の液体）に分け、カードを一緒に押し、得られた大豆チーズをブロックに切断し、ホエーまたは水に詰めることによって作られます。豆腐製造工程中の豆乳の凝乳から押し出された乳清の量は、最終的にはその質感を決定するものである。柔らかい豆腐（柔らかい豆腐とも呼ばれます）は柔らかい一貫性があり、浸したり、ドレッシングやデザートを作るのに最適です。しっかりとした豆腐は中程度の密度を持ち、豆腐サラダやスクランブルドゥーを作る際には最高のタイプです。
余分な豆腐は高密度で、スライスやキューブの形がよく、カツレツや炒め物料理に最適です。シルケン豆腐は柔らかいカスタード様の質感を持ち、冷蔵を必要としない10オンスの容器に無菌的に包装されています。シルクの種類は柔らかく、しっかりとしており、しっかりとしたテクスチャーがありますが、それらはすべてかなり柔らかで柔らかいです。