Making Korean Kimchi [ENG_ESP]

Hi, Hive Food community! TodayI’m here to share my recipe for making Korean Kimchi, perfect for K-drama lovers, Korea enthusiasts, or simply fans of Korean cuisine. I’ve always been fascinated by Korean culture, from its music and traditions to, of course, its incredible cuisine. It has always caught my attention, and since I love cooking, I’ve been experimenting with various recipes from this country lately. Among them, there was one that I couldn’t miss: the famous kimchi. This dish is a staple in Korean cuisine, and besides being delicious, it’s super healthy thanks to its fermentation process, which fills it with probiotics, aids digestion, has anti-inflammatory properties, improves nutrition, and contains antioxidants.

Recipe: How to Make Korean Kimchi at Home
Kimchi is one of the most iconic dishes in Korean cuisine, known for its spicy, fermented flavor and probiotics that benefit digestive health. While there are many variations of this recipe, today I’ll show you how to make a delicious homemade kimchi with easy-to-find ingredients.

Ingredients
• 1 Korean cabbage (or napa cabbage)
• White vinegar
• Soy sauce
• 1 carrot
• 1 onion
• 3 garlic cloves
• 2 green onion stalks
• A small piece of ginger
• Ground paprika
• 1/8 cup sugar
• 1/4 cup cornstarch
• 1 ½ cups water
• A lot of salt

Step 1: Preparing the Cabbage

1. Cut the cabbage into four pieces and remove the hard center.
2. Chop the cabbage into small pieces and soak it in a bowl with cold water and salt.
3. Then, drain it and transfer it to another container, adding more salt to ensure all the leaves are well coated.
4. Cover the bowl and let it sit for
   5 hours so the cabbage releases excess water and absorbs the salt.

Step 2: Preparing the Kimchi Sauce

1. In a blender, combine the onion, garlic, ginger, a bit of white vinegar, and soy sauce. Blend until smooth.
2. In a pot, heat 1 ½ cups of water and add 1/4 cup of cornstarch. Mix well.
3. Once the cornstarch is dissolved, add 1/8 cup of sugar and cook over low heat until the mixture thickens and becomes translucent. Remove from heat and let it cool.

Step 3: Rinsing and Mixing

1. After 5 hours, rinse the cabbage three times with plenty of water to remove excess salt.
2. Once the cornstarch mixture is cool, add the blended sauce and ground paprika. Stir well until it turns a deep red color.
3. Add the grated carrot and finely chopped green onion.
4. Incorporate the cabbage and mix well with your hands (use gloves if possible) to ensure every leaf is thoroughly coated in the sauce.

Step 4: Fermentation

1. Store the kimchi in airtight jars or containers, pressing it down to remove any air bubbles.
2. Let it ferment in the refrigerator for 5 days. During this time, the kimchi will develop its characteristic fermented flavor.

Enjoy Your Homemade Korean Kimchi!
After five days, your kimchi will be ready to eat. You can enjoy it as a side dish with rice, soups, meats, or even in tortillas—it works with many meals! I hope you give this recipe a try and enjoy this delicious Korean dish!

Holis comunidad de Hive Food, hoy vengo a mostrarles mi receta para hacer Kimchi Coreano, perfecta para los amantes de los K-dramas, Corea o simplemente fanáticos de la gastronomía coreana. Siempre me ha fascinado la cultura coreana, desde su música y tradiciones hasta, por supuesto, su increíble gastronomía. Siempre me ha llamado la atención, y como me encanta cocinar, últimamente he estado experimentando con varias recetas de este país. Entre todas, había una que no podía faltar: el famosísimo kimchi. Este platillo es un básico en la cocina coreana y, además de ser delicioso, es súper saludable gracias a su proceso de fermentación, que lo llena de probióticos, ayuda a la digestión, es antiinflamatorio, es una buena alternativa para mejorar la alimentación y tiene antioxidantes.

Receta: Cómo hacer Kimchi Coreano en casa

El kimchi es uno de los platos más icónicos de la gastronomía coreana, conocido por su sabor picante, fermentado y lleno de probióticos que benefician la salud digestiva. Aunque existen muchas versiones de esta receta, hoy te enseño cómo hacer un kimchi delicioso y casero con ingredientes fáciles de conseguir.

Ingredientes

1 repollo coreano (o napa)
Vinagre blanco
Salsa de soya
1 zanahoria
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 tallos de cebollín
Un trozo pequeño de jengibre
Pimentón molido (paprika)
1/8 taza de azúcar
1/4 de taza de maicena
1 ½ taza de agua
Mucha sal

Paso 1: Preparación del repollo

1. Corta el repollo en cuatro pedazos y retira la parte dura del centro.
   2.Pica el repollo en trozos pequeños y sumérgelo en un bowl con agua fría y sal.
   3.Luego, escúrrelo y pásalo a otro recipiente, agregando más sal asegurándote de que todas las hojas estén bien impregnadas.
   4.Cubre el bowl y deja reposar durante 5 horas para que el repollo suelte el exceso de agua y absorba la sal.

Paso 2: Preparación de la salsa del kimchi

1.En una licuadora, coloca la cebolla, el ajo, el jengibre, un poco de vinagre blanco y salsa de soya. Licúa hasta obtener una crema homogénea.
2.En una olla, calienta 1 ½ taza de agua y agrega 1/4 de taza de maicena. Mezcla bien.
3.Cuando la maicena se haya disuelto, añade 1/8 taza de azúcar y cocina a fuego bajo hasta que la mezcla se vuelva espesa y traslúcida. Retira del fuego y deja enfriar.

Paso 3: Enjuagar y mezclar

1.Pasadas las 5 horas, lava el repollo tres veces con abundante agua para eliminar el exceso de sal.
2.Cuando la mezcla de maicena esté fría, agrégale la salsa licuada y el pimentón molido. Revuelve bien hasta que adquiera un tono rojo intenso.
3.Añade la zanahoria rallada y el cebollín picado en trozos pequeños.
4.Incorpora el repollo y mezcla bien con las manos (usa guantes si es posible) asegurándote de que cada hoja quede bien cubierta de la salsa.

Paso 4: Fermentación

1.Guarda el kimchi en frascos o toppers herméticos, presionando bien para que no queden burbujas de aire.
2.Deja fermentar en el refrigerador durante 5 días. Durante este tiempo, el kimchi irá desarrollando su característico sabor fermentado.

¡Listo! A disfrutar tu kimchi coreano casero

Después de cinco días, tu kimchi estará listo para comer. Puedes disfrutarlo como acompañamiento de arroz, sopas, carnes o incluso en tortillas, de hecho sirve para muchas comidas. ¡Espero que te animes a probar esta receta y a disfrutar de este delicioso platillo coreano!

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