スパイス辞典

バジル

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効能

発汗作用

去痰作用

嘔吐を抑える

神経強壮作用

口腔清涼作用

口内炎の治療

味

辛味

アーユルヴェーダ的分析

(↓)ヴァータ、カパ　(↑)ピッタ
※詳しくはコチラをご覧ください。

含有成分

メチルシャビコール、リナロール、オイゲノール、シネオール、アネトール、チモール、バジルカンファー、サフロール、ミルセン、サイメン

料理

トマト料理、ジェノベーゼパスタ、ピザ、マリネなど

オイシイ話

バジルの原産地は、インドです。インドが原産地と知って、妙な親近感、嬉しく感じているのは私だけだと思いますが（笑）インドのイメージがないのは、イタリア料理でよく使われているからでしょうね。サラダやピザに、葉が使われているのは、日本でもお馴染みですね。

割と昨今、お馴染みのスパイスですよね。私は、ジェノヴェーゼのパスタが大好きで、パスタを食べる時は、だいたいジェノヴェーゼを注文してしまいます。あ、そうか。バジルだなぁ。と思い、最近、ジェノヴェーゼ用のペーストを作ってみました。とっても簡単で、

バジル

ニンニク

オリーブ油

をミキサーでペースト状にするだけ！（お好みの松の実をプラスで）

スパイス辞典

バジル単体の香りは、甘く爽やかで。幸せな気分になるのですが、一見すると、ジェノヴェーゼの香りと違うようにも感じます。ペースト状にニンニクなどと混ぜたり、火を通すことで、風味が変わるのでしょうかね。新たな発見ができました。ちなみに、ジェノヴェーゼはイタリアのパスタ料理で、バジルではなくバジリコを使うようですが、同じものです^^良い方が違うだけですね。