キーマ＆豆カレー

◆　材料

ひき肉

大豆

トマト

タマネギ

生姜

ニンニク

ターメリック

クミン

クローブ

ガラムマサラ

パクチー

チリ

ギー

水

◆　準備

1. 豆は下茹でする
2. トマトはみじん切り
3. タマネギ、半分はみじん切り、半分はすりおろし
4. 生姜、ニンニクはすりおろし
5. パクチーは葉の部分を細かく切る

◆　手順

1. 鍋にギーを引き、みじん切りしたタマネギを入れ、タマネギが茶色くなるまで炒める
2. すりおろしたタマネギ、ニンニク、生姜を入れる
3. 塩で味を調える
4. クローブ、ターメリック、クミン、ガラムマサラ、を加えてさらに炒める
5. 塩を加えて味を調整
6. トマトと水を入れて煮る
7. チリを入れ、辛さを調整する
8. 豆、ひき肉を入れて煮る
9. 煮立ったら、パクチーを入れる
10. 塩やチリで味を調整する

◆　オイシイ話

スパイスは奥が深く、同じスパイスの組み合わせでも、分量が異なるだけで味が変わります。毎回、スパイス変えたり、調理方法変えて研究しながら試行錯誤でカレーを作っています。今回は、油の変わりにギーを使ったことがポイント！