五香粉を使った煮卵
五香粉：ウーシャンフェンと呼びます（笑）
◆ 材料
うずらの卵
水
醤油
みりん
スターアニス
花椒（ホアジョウ）
シナモン
クローブ
陳皮（オレンジピール）：マンダリンオレンジの果皮
◆ 準備
うずらの卵を茹でる
◆ 手順
- うずらの卵以外の材料を混ぜる
- タッパなどの少し深めの容器に1にうずらの卵を漬ける
- 冷蔵庫で1日寝かせる
◆ オイシイ話
ウーシャンフェン（五香粉）とはは、基本スパイス
5つを混ぜたものをさします。
薬膳料理や中華料理では頻繁に用いられているようです。インド風に言うとマサラですね。
5つのスパイスとは、
スターアニス
花椒（ホアジョウ）
シナモン
クローブ
陳皮（オレンジピール）
です。この5つのスパイスを必ずしも使うわけではなく、スターアニスの代わりにフェンネルを使うこともあったり、体質やお店のこだわりで足し引きは自由です。
鶏さんの卵だと3日漬け込むと良いさそうです。五香粉は、醤油やソース、色々な煮込み料理との相性がよく重宝できます。味付け卵の余った汁で、じゃがいもを煮込んだりもしましたが、もう病みつきです^^
冬には、おでん、ぶり大根など、いつもの煮物に加えるだけあら不思議。体によいスパイス料理の出来上がり！
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