「楽しく、美味しく、健康に」スパイスの魅力をお伝えする、areUspicyです。
先日、沖縄の月桃について話をしまして、月桃カレーの作り方をお店の人に聞けばよかったと激しく後悔をしていますが、とりあえず見よう見まねで、作ってみました。
月桃の扱い方が分からず、今回はそのまま入れるのでなく、出汁を取るカンジにしてみました。
葉や繊維部分が残るのでそれらは、取り除いて液体だけを抽出。葉だけでは香りが薄いですが、葉をつぶすことで、香り成分がはじけてとても良い香りがしてきました、緑茶のような良い色も出ましたね。
さて、カレー。普通だとベーシックグレィヴィ（カレーのルーになるもの）に、水や牛乳、ココナッツミルクなどの水分を加えるのですが、今回は、水分をさきほど作った、月桃汁に変えて煮込んでみました。
見た目いつもと変わりませんね。カレーにすると、他のスパイスの香りが勝って、月桃の香りや味が薄れてしまいましたが、味は良好＆月桃エキスたっぷりです！
お店で食べたのは、月桃の香りもしたんだよな～。と回想しつつ。
華を使うのかも？ほうれん草カレーにあうかも？と、、もう少し改良が必要ですね^^
ごちそうさまでした～。
