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Saludos a todos. Hoy les comparto un capítulo más en mis avances emprendedores y mi retorno a la venta de postres. Se trata del momento de armar los pedidos.

Greetings to all. Today I share with you one more chapter in my entrepreneurial progress and my return to selling desserts. It's about the moment of putting together the orders.

El momento de armar los postres es quizás el más delicado de todos porque el margen de errores debe ser mínimo, y aparte de eso, en caso de alguna falla, hay que saber cómo reparar el contratiempo y salir airoso.

The moment of assembling the desserts is perhaps the most delicate of all because the margin of error must be minimal, and besides that, in case of any failure, you have to know how to repair the mishap and get away with it.

En este proceso he aprendido muchísimo de mis errores, y prácticamente tengo una lista de tips con las cosas que no debo hacer. Esto después de haber dañado material sin probabilidades de recuperarlo, pero bien dice una frase muy sabia: “De los errores se aprende”.

In this process I have learned a lot from my mistakes, and I practically have a list of tips with the things I should not do. This after having damaged material with no chance of recovering it, but a very wise phrase says: "You learn from your mistakes".

Manipular postres es algo delicado, porque no sólo se trata del sabor, sino de lo que está a la vista, y esta fusión debe convertirse en una mancuerna perfecta. Algunas veces lo que se visualiza muy bien no tiene buen sabor, y viceversa, algo que no vemos muy agradable puede ser delicioso.

Handling desserts is something delicate, because it is not only about the flavor, but also about what is in sight, and this fusion must become a perfect combination. Sometimes what looks very good does not taste good, and vice versa, something that we do not see very nice can be delicious.

Por eso, lo mejor es tratar en la medida de lo posible, que estos dos factores tan determinantes en el emprendimiento de postres, logren equilibrarse.

Therefore, the best thing to do is to try as much as possible, that these two factors, which are so important in the dessert business, manage to balance each other.

Por el momento logré introducir al grupo de postres cuatro que tienen bastante demanda, el quesillo (que siempre estuvo) pero ahora con variados sabores como piña, parchita, chocolate, café, limón, canela, y el tradicional con vainilla, la marquesa de chocolate, las galletas variadas, y el dulce de lechosa, uno de los más pedidos cuando se acerca la temporada navideña, y así iré lentamente integrando más delicias a mi repertorio.

For the moment I managed to introduce to the group of desserts four that have enough demand, the quesillo (which was always there) but now with varied flavors like pineapple, parchita, chocolate, coffee, lemon, cinnamon, and the traditional with vanilla, the chocolate marquise, the assorted cookies, and the milky candy, one of the most requested when the Christmas season approaches, and so I will slowly integrate more delicacies to my repertoire.

Logré con bastante sacrificio que mis plantas de lechosa cargaran justamente para esta época, después de varios intentos fallidos. Siempre la tarea más tediosa resultaba conseguir las lechosas verdes ya que después que se retiran de los árboles, entre la cosecha, la distribución, y la compra, hay un proceso que va madurando la fruta y no lograba que estuviera totalmente verde para elaborar los dulces, y éste, es uno de los pasos más importantes de su elaboración.

I managed with a lot of sacrifice to get my milky plants to load just for this season, after several unsuccessful attempts. Always the most tedious task was to get the milky green ones because after they are removed from the trees, between harvesting, distribution, and purchase, there is a process that matures the fruit and I could not get it to be completely green to make the sweets, and this is one of the most important steps in its preparation.

El momento de elaborar estos postres debe ser para mí el más relajado, despejado, sin interrupciones, y sin presiones para que se logre el milagro, jajaja, o sea, un resultado satisfactorio. Aprendí a tener paciencia, sobre todo con los quesillos que más de una vez por la prisa, los desmoldaba sin estar bien fríos y se rompían. Otro detalle importante, es tener herramientas adecuadas, y un espacio cómodo para trabajar.

The moment of elaborating these desserts must be for me the most relaxed, clear, without interruptions, and without pressure to achieve the miracle, hahaha, that is, a satisfactory result. I learned to have patience, especially with the quesillos that more than once, due to the rush, I unmolded them without being well cooled and they broke. Another important detail is to have adequate tools and a comfortable space to work.

De esa manera, los postres van pasando a sus bandejas para ser vendidos al detal, o ser distribuidos en los sitios donde posteriormente se venderán al detal. Y en el caso de los pedidos completos, tener recipientes que ofrezcan una delicada presentación, y permitan al comprador visualizar lo que se encuentra dentro de ellos. Por esta razón, opté por contenedores transparentes que atraen más a los consumidores, y son presentaciones muy delicadas.

In this way, the desserts go to their trays to be sold at retail, or to be distributed in the places where they will be sold later at retail. And in the case of complete orders, to have containers that offer a delicate presentation, and allow the buyer to visualize what is inside them. For this reason, I opted for transparent containers that appeal more to consumers, and are very delicate presentations.