Pie de limón. | Lemon pie. [ESP - ENG]

INGREDIENTES
Base de galletas:
150 gramos de galletas de vainilla
7 cucharadas de mantequilla derretida

Relleno:
2 yemas de huevo
345 mililitros de leche condensada
½ taza de jugo de limón o la cantidad que desees, recuerda que mientras más limón pongas más ácido será.
1 cucharadita de esencia de vainilla

INGREDIENTS
Cookie base:
150 grams of vanilla cookies
7 tablespoons melted butter

Filling:
2 egg yolks
345 milliliters of condensed milk
½ cup lemon juice or the amount you want, remember that the more lemon you put the more acid it will be.
1 teaspoon vanilla essence.

Merengue suizo:
2 claras de huevo
200 gramos de azúcar blanca
1 cucharadita de esencia de vainilla

Swiss meringue:
2 egg whites
200 grams of white sugar
1 teaspoon vanilla essence

Para decorar (opcional):
Ralladura de limón

To decorate (optional):
Lemon zest

PREPARACIÓN

Base de galletas:

1. Licuar las galletas de vainilla hasta pulverizarlas. Luego colocarlas en un recipiente, añadir la mantequilla derretida e integrar con las manos.
2. Forrar un molde para pie o uno que se pueda desmoldar de 25 cm de diámetro con la mezcla de galletas y llevar a horno precalentado a 180 ºC por 10 minutos.

PREPARATION

Cookie base:

1. Blend the vanilla cookies until pulverized. Then place them in a bowl, add the melted butter and integrate them with your hands.
2. Line a 25 cm diameter pie pan or one that can be unmolded with the cookie mixture and bake in a preheated oven at 180 ºC for 10 minutes.

Relleno:

1. Con un batidor de mano, batir ligeramente las yemas hasta homogeneizarlas y lograr un color más claro. Agregar la leche condensada, el jugo de limón y la vainilla, batiendo ligeramente luego de cada añadidura.
2. Colar el relleno dos veces y así nos aseguramos de que no tendremos grumos.
3. Verter el relleno colado sobre la base de galletas horneada y esparcir la mezcla en todo el molde con ayuda de una espátula.
4. Llevar a la nevera toda la noche para que el pie agarre mejor cuerpo.

Filling:

1. With a whisk, lightly beat the egg yolks until homogenized and lighter in color. Add the condensed milk, lemon juice and vanilla, beating lightly after each addition.
2. Strain the filling twice to make sure there are no lumps.
3. Pour the strained filling over the baked cookie base and spread the mixture all over the mold with the help of a spatula.
4. Place in the refrigerator overnight so that the pie takes on a better body.

Merengue suizo:

1. Llevar a baño María las claras con el azúcar, mezclando con un batidor de mano hasta que el azúcar se disuelva completamente y retirar del baño María.
2. Batir la mezcla a velocidad máxima y echar un chorrito de vainilla. Continuar batiendo por 10 minutos o hasta que el merengue esté frío y firme.
   Para decorar:
3. Decorar con ralladura de limón

Swiss meringue:

1. Put the egg whites with the sugar in a bain-marie, mixing with a whisk until the sugar is completely dissolved and remove from the bain-marie.
2. Beat the mixture at maximum speed and add a dash of vanilla. Continue beating for 10 minutes or until the meringue is cool and firm.
   To decorate:
3. Garnish with lemon zest