Las mandocas venezolanas, son unas rosquitas de harina de maíz crujientes y deliciosas que puedes disfrutar en el desayuno o la merienda, estas pueden acompañarse de queso blanco como es tradición, o con azúcar y canela para los amantes del dulce, originalmente esta receta proviene del estado Zulia, pero también la podemos encontrar en el estado Lara con la variación de que algunas llevan plátano maduro en su preparación y las otras solo harina de maíz, espero encuentren este platillo tan delicioso como yo, y lo disfruten en casa.
.2 tazas de harina de maíz precocida
.1 taza de queso fresco blanco, rallado
.1/4 taza de melado de papelón
.Una cucharadita de sal
.1 taza de agua
.Aceite para freír
Paso 1:En un tazón coloca la harina de maíz, la sal, el queso rallado y la mitad del papelón.
Paso 2: Agrega el agua poco a poco y amasa hasta que la harina esté bien hidratada; luego agrega el resto de papelón y continua amasando hasta conseguir una masa suave y maleable.
Paso 3: Coloca una bolsa plástica limpia con una gota de aceite y trabaja sobre ella para que se te haga mas sencillo, toma una pequeña cantidad de masa, y hazla bolitas del mismo tamaño, luego vuélvelas un rollo fino, uniendo los extremos dando forma ovalada, puedes hacerlas delgadas o mas gorditas.
Paso 4: Fríe en aceite caliente hasta que esté dorados por ambos lados.
Paso 5: Sirve tibias y rocía con queso blanco rallado, o pásalas por azúcar y canela. Listas a disfrutar.
Sabias que la panela es una pasta que se extrae de la caña de azúcar previamente a que sea refinada, por lo que contiene aún la melaza y, con ello, los nutrientes del alimento. Es importante que sepas que por cada 100 gr de panela encontramos 0,7 gr de proteínas, 0,27 gr de fibra, 204 mg de calcio, 5 mg de hierro, 66 mg de fosforo y 165 mg de potasio.
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