Hola comunidad de hive, en mi primera publicación quiero contarles un poco de lo que fue mi plato de autor!!
DEL CARIBE 🌊👩🏻🍳
increíble plato fuerte para una presentacion final.
En el cual quise recrear todo lo que es el mar caribe,parte de su esencia, color y sabor.
No fue una tarea fácil, ya que muchas ideas rodeaban mi cabeza cada noche.
Una tarde, mientras horneaba galletas con mi hija. Me dio una gran idea, había colocado mantequilla derretida en un molde de Silicon redondo y luego de colocarlo un rato a temperatura ambiente y desmoldar tenía una buena forma y buena contextura, ella me dijo: mamá!! Esto es una vela comestible, en ese momento mi cerebro conecto, mi idea de querer recrear ese plato único con algo innovador. Dije, haré una vela comestible, que se pueda encender en el plato. Una lluvia de ideas colapso mi cerebro e inmediatamente me imaginé, la playa y una fogata. Ya tenía la vela que representaría ese fuego, con una pequeña parte de la vena de yuca como mecha, pues tuve la idea de cocinar bastones de yucas en tinta de calamar, ya que estos tomarían la tonalidad oscura y negra como el carbón y ese típico sabor a mar.
Genial, ya teníamos fuego( vela comestible) carbón ( yucas en tinta de calamar) me faltaba la proteína, y que más que unos tentáculos de pulpo? Pues si, unos tentáculos de pulpos salteados con vino blanco y reducción de remolacha para resaltar su hermoso color púrpura. Por otro lado, sentía que iba en buen camino. Pero necesitaba un toque más playero, más caribeño. Y en ese momento quise recrear arena, pero como realizarlo? Luego de varios días, de investigar y querer resaltar cosas de algunos lugares de nuestro país. Decide recrear arena de mi plato con MAÑOCO!! Que no es más que una harina con mucha textura extraída de la yuca amarga. Realizada por muchos grupos étnicos indígenas de nuestro país, VENEZUELA. Por último, para representar esa naturaleza, palmeras y corales de nuestras playas. Realice un falso coral a base de limón y colorante vegetal verde.
Es importante resaltar que practique una y mil veces ese plato en mi cuenta cabeza, pues nunca lo recree antes de la presentación final. Ese día fue feliz, ver que todo lo que mi cabeza planeo funcionó y de una manera increíble 😍😍‼️
