Buonasera amici di SteemIT!
Eccomi qui con una nuova ricetta tutta da gustare.
Cucinerò insieme a voi un buonissimo risotto con gli "scarti" dei carciofi, ovvero con i gambi.
Qualche giorno fa avevo preparato i carciofi arrostiti e mi sono avanzati i gambi. Nonostante erano abbastanza legnosi non li ho gettati via perché sapevo che si possono cucinare e sarebbe stato un vero peccato buttarli.
Tantissime persone usano solamente il cuore nella preparazione delle pietanze. Io, invece, essendo una persona parsimoniosa, che sta molto attenta alle spese, cerco sempre di riciclare ogni cosa. Perciò, nella mia cucina il SIGNOR CARCIOFO viene utilizzato al 99%.
Questo piatto è davvero molto facile nella sua preparazione, economico, veloce e davvero squisito.
Andiamo subito al dunque
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
- gambi di carciofi (4-5 pz.)
- riso (4 tazzine)
- prezzemolo (un ciuffetto)
- Parmigiano Reggiano (2-3 cucchiai)
- burro (una noce abbondante)
- olio EVO (un filo)
- aglio (uno spicchio)
- sale, pepe
PROCEDIMENTO:
1
Per prima cosa mi occupo dei carciofi.
Separo i carciofi dai gambi. Tolgo la buccia dei gambi dopo di che si devono ritagliare a pezzi (non troppo grossi).
Lascio nell'acqua acidulata per qualche minuto.
2
Spelo uno spicchio d'aglio dopo di che ritaglio a pezzi anche quest'ultimo.
3
Lavo il prezzemolo. Tolgo i gambetti, dopo di che lo ritaglio finemente.
4
In una casseruola verso dell'acqua, aggiungo i gambi, aggiusta di sale e faccio cuocere per una trentina di minuti finché non diventeranno teneri.
5
Nel frattempo verso un filo d'olio EVO in una padella. Aggiungo il prezzemolo tritato e l'aglio.
Faccio cuocere per qualche minuto a fiamma moderata.
6
Aggiungo i carciofi (precedentemente scolati). Aggiusto di sale e pepe e lascio cuocere per qualche altro minuto.
7
A questo punto aggiungo il riso e mescolo il tutto.
Appena il riso assorbirà l'olio inizio ad aggiungere (poco alla volta) il brodo vegetale.
Faccio cuocere a fiamma moderata e continuo ad incorporare il brodo. Quando il riso sarà pronto, aggiungo una noce abbondate di burro (precedentemente raffreddato) e qualche cucchiaio di Parmigiano. Mescolo il tutto.
Il mio risotto cucinato con gli scarti dei carciofi è pronto!
Se vi è piaciuta la mia ricetta seguitemi e fatemi sapere che ne pensate.
BUON APPETITO A TUTTI!
Alla prossima ricetta.