Buongiorno ragazze e ragazzi!
Eccomi di nuovo qui con le mie ricette.
Quest'oggi vorrei proporvi un delizioso primo piatto.
Cucinerò insieme a voi le PAPPARDELLE CON PANNA, CARCIOFI E CIPOLLOTTO FRESCO.
Di solito i piatti più elaborati (ed anche più deliziosi) vengono preparati nel weekend, quando finisce la settimana lavorativa e si trova un po' più di tempo. Io, invece, penso che le ricette buone si possono e SI DEVONO cucinare anche durante la settimana.
Beh, lo sapete già che io sono una buongustaia, perciò, cerco spesso e volentieri di cucinare qualcosa di buono. Infatti la mia ricetta di oggi e SUPER BUONA, ECONOMICA, VELOCE e FACILE NELLA SUA PREPARAZIONE.
Se vi siete incuriositi allora mettetevi i grembiulini e via con la ricetta!!!
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
- carciofi (2 pz.)
- pappardelle all'uovo (4 nidi)
- Parmigiano Reggiano (una spolverata)
- cipollotto (1 pz.)
- olio EVO (un filo abbondante)
- panna da cucina (2-3 cucchiai)
- limoni (succo di un limone)
- sale, pepe
PROCEDIMENTO:
1
Per prima cosa mi devo occupare dei carciofi.
Tolgo le foglie esterne. Stacco i gambi, li sbuccio dopo di che li ritaglio a pezzi.
Mi raccomando NON BUTTATE VIA I GAMBI, hanno un ottimo sapore.
2
Ritaglio circa 3 - 3,5 cm delle foglie dei carciofi. Dopo di che li ritaglio a metà. Tolgo la "barbetta" e li ritaglio ulteriormente a spicchi sottili.
3
A questo punto si devono lasciare a mollo nell'acqua acidulata per una trentina di minuti.
4
Passato il tempo necessario si devono scolare.
5
Ritaglio a rondelle (non troppo sottili) il cipollotto.
6
In una padella antiaderente verso un filo abbondante d'olio EVO e lo faccio riscaldare a fiamma media.
7
A questo punto aggiungo il cipollotto. Lascio soffriggere per qualche minuto (mescolando spesso). Dopo di che aggiungo i carciofi, aggiusto di sale e faccio cuocere per un altro paio di minuti. Verso qualche mestolo di brodo vegetale caldo.
8
Copro col coperchio e lascio cuocere per una ventina di minuti (a fiamma media) finché i carciofi non diventeranno teneri.
Nel caso in cui i carciofi saranno già belli morbidi però resterà tropo brodo, dovrete togliere il coperchio, così evaporerà.
9
Appena pronti, incorporo 2-3 cucchiai di panna da cucina, mescolo il tutto e lascio cuocere (a fiamma bassa) per un minuto. Aggiusto di sale e pepe (se necessario).
10
Porto a bollore dell'acqua. Aggiungo mezzo cucchiaio di sale dopo di che cuocio le pappardelle per 5-6 minuti.
11
Verso nel sughetto di carciofi mezzo bicchiere (circa) d'acqua di cottura della pasta dopo di che aggiungo anche le pappardelle. Mescolo delicatamente il tutto (a fuoco bassissimo) per un minuto.
Le mie golosissime pappardelle coi carciofi, panna e cipollotto fresco sono pronte.
Non mi resta che aggiungere una fogliolina di prezzemolo ed una spolverata di Parmigiano!
Se vi è piaciuta la mia ricetta seguitemi e fatemi sapere che ne pensate.
BUON APPETITO A TUTTI!
Alla prossima ricetta.