Buongiorno a tutti!
Oggi vorrei preparare un altro piatto legato alla mia tradizione.
Cucinerò insieme a voi deliziosissime "BARCHETTE DI PATATE RIPIENE DI RAGÙ". Piatto molto gustoso ricco di profumi e sapore.
A casa mia, di solito, lo si prepara durante l'autunno, oppure d'inverno quando fa freddo e ci vuole qualcosa di calorico e sostanzioso. A noi piace tantissimo ed anche ai nostri ospiti.
Se vi siete incuriositi allora andiamo subito al dunque.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- macinato misto (100 g. circa)
- patate (8 patate medio grandi)
- passata di pomodoro (2 bicchieri)
- doppio concentrato di pomodoro (1 cucchiaio)
- cipolle (1 media)
- carote (1 media)
- sedano (1 costa)
- vino rosso (mezzo bicchiere)
- formaggio Emmenthal (40 g. circa)
- olio di semi di girasole/mais (q.b.)
- alloro (1 fogliolina)
- chiodi di garofano (2 chiodini)
- zucchero, sale, pepe
- prezzemolo (PER GUARNIZIONE)
- maionese all'aglio (A PIACIMENTO)
PROCEDIMENTO:
1
Per prima cosa mi occupo del ragù.
Pulisco una costa di sedano. Levo le foglie ed i filamenti dopo di che la ritaglio a dadini.
2
Sbuccio, lavo e ritaglio a cubetti una cipolla.
3
Sbuccio, lavo e ritaglio a quadrotti (non troppo grandi) la carota.
4
In un tegame capiente verso una dose generosa d'olio e lo faccio riscaldare a fiamma medio alta.
5
A questo punto aggiungo la cipolla, la carota ed il sedano.
6
Mescolo il tutto e lascio soffriggere per qualche minuto.
7
Dopo di che aggiungo il macinato. Mescolo e lascio cuocere per un minuto. Sfumo con mezzo bicchiere di vino rosso (a fiamma vivace).
8
Aggiungo una foglia d'alloro, qualche chiodino di garofano, un cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro ed in fine la passata di pomodoro. Aggiusto di zucchero, sale e pepe.
A fine cottura si deve togliere sia l'alloro che i chiodini.
9
Lascio cuocere (a coperchio chiuso) per circa un'oretta a fiamma bassissima.
Quando dovete cucinare la pasta al forno oppure le lasagne, preparare un po' di ragù in più, così lo potrete utilizzare per cucinare le patate. In questo modo, sprecherete meno tempo nella realizzazione del piatto e meno gas per la cottura.
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Nel frattempo mi occupo delle patate.
In una ciotola verso un po' d'olio e ungo le patate.
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Spolvero con un po' di sale dopo di che si devono bucherellare con una forchetta.
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Fodero di carta forno una teglia. Posiziono le patate (distanziate fra di loro) ed inforno (nel forno preriscaldato) a 220 °C per una mezz'oretta circa finché non saranno pronte.
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Appena cotte si devono lasciar raffreddare. Le ritaglio a metà e tolgo la polpa (lasciando 5 mm circa).
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In una ciotola mescolo il ragù con la polpa di patate.
15
Fodero di carta forno una teglia larga. Posizione le barchette e le riempio di ragù. Aggiungo di sopra l'Emmenthal ed inforno (nel forno preriscaldato) a 180 °C per 10 minuti circa finché il formaggio non si scioglierà.
Le mie BARCHETTE DI PATATE RIPIENE sono pronte!
Non mi rimane che aggiungere qualche fogliolina di prezzemolo e qualche goccia di maionese all'aglio.
Se vi è piaciuta la mia ricetta seguitemi e fatemi sapere che ne pensate.
BUON APPETITO A TUTTI!
Alla prossima ricetta.