In the beginning of the summer, I made lazy ginger syrup. Just let ginger slices stay with sugar for few days and strain it after that.
Now it's getting fresher in Germany. I felt like drinking warm ginger lemonade and started thinking about making ginger syrup with autumn-winter spices. I once did it by following a recipe on Hokuo Kurashi no Doguten's website, a Japanese online interior store.
https://hokuohkurashi.com/note/124831 (The recipe is in Japanese but you can translate it)
Then I bought ingredients yesterday and started making spicy autumn ginger syrup after dinner. It's pretty easy. Slice ginger, cook it with water, sugar and spices of your choice.
I used star anise, clove, cinnamon, black pepper and chili same as the recipe above. I think cardamon or other spices fits well too. You can follow your feeling and experiment 😊
I used coconut flower sugar this time instead of white or cane sugar as I learned it's low in GI and doesn't make my blood sugar spike. Moreover I like it's taste.
It got quite dark color due to the sugar 😅 To improve it and make it more cost effective, I think about using agave syrup partially next time.
Ja but the taste wise it was super. I diluted 2 table spoon syrup with 150ml hot water and added a lemon slice. I noticed my body warmed up.
I strained the syrup this morning. I removed spices, cut ginger in small pieces and add drops of soy sauce. Then it becomes a perfect accompany for rice 😁
Excuse me it doesn't look so nice but it's really tasty ... I can eat rice infinitely with it.
I work on simple easy recipe without cooking and post it on Hive Blog soon 😊
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夏の始めに、数日間しょうがと砂糖をつけておくだけの簡単なジンジャーシロップを作りました。
最近、ドイツでは気温が下がって涼しくなり、朝晩は肌寒い日もあるほどです。一昨日の夜、温かいジンジャーレモネードを飲みたくなり、スパイスを使ったジンジャーシロップを作りたいなと思いました。スパイス入りのジンジャーシロップは以前、「北欧暮らしの道具店」というオンラインショップのレシピで作ったことがあり、おいしかったのです。
20分レシピ！辛口ジンジャーエールの素の作り方 - 北欧、暮らしの道具店
昨日、材料を買ってきて、夕食後に上のレシピでジンジャーシロップを作り始めました。とても簡単で、ショウガをスライスして、お好みのスパイスと水と砂糖で煮るだけです。
今回は、上記のレシピにある八角、クローブ、シナモン、黒コショウ、唐辛子を入れました。カルダモンや他のスパイスも合うと思います。
砂糖は、白砂糖の代わりにココナッツの花の砂糖を使いました。冨永愛さんの『美をつくる食事』で、ココナッツの花の砂糖はGI値が低く、血糖値を上げにくいと知り、何より濃厚な味がおいしくて愛用しています。今年一番のヒット食材の一つです。
・・・が、この砂糖、シロップに使ってみたら色がかなり濃い 😅 次回は色を薄くしてコストパフォーマンスを上げるために、一部をアガベシロップにしてみようかなと考えています。でも味はよいのでよし。
今朝、シロップを濾して、生姜の佃煮もどきを作りました。スパイスを取り除いて、ショウガを千切りにして、醤油を数滴加えます。火を通してもよいですが、面倒なのでこれで完成としました。ご飯を無限に食べられてしまう危ない逸品です w
火を通さないでも、砂糖とスパイスと生姜でシロップを作れそうで、近々実験して、簡単なレシピを投稿しようと思います。お楽しみに！