Ingredientes para Brownies de chocolate
100 g. de mantequilla
400 g. de chocolate negro 70% mínimo (la marca que más les guste)
4 huevos
150 g de azúcar normal o glas
1/2 cucharadita (tipo postre) de bicarbonato sódico o polvo para hornear.
1 cucharada de esencia de vainilla
80 g de harina de trigo
De 50 g. a 100 g. de nueces (depende de lo que le gusten)
Preparación de los brownies de chocolate
-Lo primero es preparar el recipiente donde los vamos a cocinar. He utilizado una bandeja de 20 x 20cm de aluminio y papel parafinado o anti-adherente.
-La medida de la bandeja da para 9 brownies generosos, pero todo depende de como queramos que sea de grueso. Si los querémos de menor tamaño empleamos una bandeja de mayor tamaño .
-Forramos la bandeja y la untamos con mantequilla. Espolvoreamos con chocolate en polvo el papel parafinado. No se utiliza harina porque quedan pequeñas motas de harina blanca en la base.
Con este truco solucionamos este problema y encima le damos más sabor a chocolate a esta preparacion.
-Echamos en un bol el chocolate rallado o en trozos pequeños con la mantequilla y lo ponemos en el microondas durante 4 minutos a temperatura media ( el bol debe de estar 100% seco ya que el agua quema el chocolate y daña la preparación). Sacamos y juntamos bien la mezcla con una paleta de madera hasta que quede una crema parecida a la crema de chocolate.
-Batimos en un bol grande los huevos con el azúcar hasta que quede una crema espumosa. Añadimos la cucharada de vainilla y el bicarbonato o polvo de hornear . Vertemos la crema del chocolate del bol anterior y mezclamos bien con la paleta o la batidora.
-Tamizamos la harina con un colador y añadimos a la anterior mezcla. Revolvemos muy bien hasta conseguir una pasta crema homogénea.
-Vertemos la crema de chocolate en la bandeja de alumino. Les aconsejo que lo hagan con una espátula de silicona para aprovechar toda la crema y que no quede nada en el bol.
-Partimos las nueces en trocitos y las pasamos por un poco de chocolate en polvo. Las introducimos en la crema y con un tenedor las cubrimos bien con el chocolate.
-Horneamos el brownie en el horno pre-calentado a 180º C en la parte intermedia durante 35-40 minutos, Todo depende del horno.
-Cuando lleve ya 20 minutos en el horno tapamos con un poco de papel de aluminio para que no se queme la superficie y la costra quede perfecta y crujiente.
-Lo dejamos enfriar en la bandeja y cuando esté frío lo cortamos en varias porciones. Los separamos del papel parafinado y presentamos en un plato con un poco de helado de vainilla o chocolate, o con chocolate caliente. Para los paladares chocolateros más exigentes.
