Caramel pudding - my favorite summer dessert. And even though it's still cold now, I still enjoy it and feel it melt on my tongue. With just a few simple ingredients you can cook them at home and your kids will love it for sure. I love the soft texture and cool, sweet taste of this dessert, topped with a wonderfully delicious brown sugar.
Bánh pudding caramen - món tráng miệng mùa hè yêu thích của mình. Và dù bây giờ trời vẫn còn lạnh nhưng mình vẫn thưởng thức nó và cảm thấy nó tan chảy nơi đầu lưỡi. Chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản bạn có thể nấu tại nhà và chắc chắn các bé sẽ thích mê. Mình thích kết cấu mềm mại và vị ngọt mát của món tráng miệng này, phủ lên trên là một lớp đường nâu thơm ngon tuyệt vời.
Ingredient:
- Egg
- Non-sugar fresh milk
- Sugar
- Condensed milk
- Coconut cream
With 1 pack of fresh milk without sugar, 2 eggs, 40g of small condensed milk, you can make 6 small caramel boxes. You can use vanilla or coconut milk to enhance the aroma of the pudding and it also works to reduce the fishy smell of the eggs. In this recipe, I steamed caramel pudding, but there are a lot of recipes on the internet that don't steam them and they just freeze them. This recipe is kid-safe and gut-friendly, everything is cooked before eating.
Nguyên liệu:
Trứng
Sữa tươi không đường
Đường trắng
Sữa đặc
Dừa cốt
Với 1 gói sữa tươi không đường, 2 quả trứng, 40g sữa đặc loại nhỏ, bạn có thể làm được 6 hộp caramen nhỏ. Bạn có thể dùng vani hoặc nước cốt dừa để tăng mùi thơm cho bánh pudding và nó cũng có tác dụng khử mùi tanh của trứng. Trong công thức này, mình hấp bánh pudding caramel, nhưng có rất nhiều công thức trên mạng không hấp chúng mà chỉ để đông lạnh. Công thức này an toàn cho trẻ nhỏ và thân thiện với đường ruột, mọi thứ đều được nấu chín trước khi ăn.
Step 1:
In a saucepan, add the sugar and water so that it just covers the sugar. The water will start to white bubble and then evaporate. You should turn off the heat once the sugar starts turning golden and then the sugar is still hot and it will turn dark brown amber. This process takes 1-2 minutes, you should focus on it because it is very easy to burn and bitter. Pour the caramel sauce in equal parts into the pudding moulds.
Cho đường và nước vào chảo sao cho vừa ngập đường. Nước sẽ bắt đầu nổi bọt trắng và sau đó bay hơi. Bạn nên tắt bếp khi đường bắt đầu chuyển sang màu vàng và khi đường còn nóng sẽ chuyển sang màu nâu hổ phách đậm. Quá trình này diễn ra trong 1-2 phút, bạn nên tập trung làm vì rất dễ bị cháy và đắng. Đổ nước sốt caramel thành các phần bằng nhau vào khuôn bánh pudding.
Step 2:
In a bowl, put 2 eggs. Using a balloon whisk or a chopstick lightly beat the mixture. Just beat, don't make the eggs frothy because the caramel pudding won't be smooth. In another pan, stir together fresh milk and condensed milk, cook over low heat until the mixture becomes warm. (Do not boil the mixture, just hotter than bathing water). Warm milk mixture will help to lessen the eggy taste, prevent bubble, the pudding will be smoother and have a good looking.
Trong một cái bát, thêm vào 2 quả trứng. Dùng phới đánh bông hoặc đũa đánh nhẹ hỗn hợp. Đừng làm trứng nổi bọt vì bánh pudding caramen sẽ không mịn. Trong một chảo khác, khuấy đều sữa tươi và sữa đặc, đun trên lửthe a nhỏ cho đến khi hỗn hợp trở nên ấm. (Không đun sôi hỗn hợp nhé). Hỗn hợp sữa ấm sẽ giúp giảm bớt vị tanh, không bị nổi bọt, bánh pudding sẽ mịn hơn và nhìn đẹp mắt.
Step 3:
Add 1 tablespoon of coconut milk to create fragrance, stir well and then turn off the heat. Slowly add the eggs into pot, stir well. If you accidentally heat it up too much then you need to wait for the mixture to cool a bit and then add the eggs. Pour the egg & milk mixture through a sieve to remove any lumps. Divide it evenly into the pudding moulds.
Thêm 1 thìa nước cốt dừa để tạo mùi thơm, khuấy đều rồi tắt bếp. Từ từ cho trứng vào nồi, khuấy đều. Nếu không may đun quá lửa thì bạn cần đợi hỗn hợp nguội một chút rồi mới cho trứng vào. Đổ hỗn hợp trứng và sữa qua rây để loại bỏ bớt vón cục. Chia đều vào các khuôn bánh pudding.
Step 4:
In a steamer, bring the water to a boil, when the water boils, add the caramel pudding, cover the pot and cook for 10 minutes. Open the lid from time to time, using a towel to wipe away the steam from the lid and the caramel pudding mold. Total time to steam the pudding is 25 minutes. Check the pudding cooked or not by the toothpick. If the pudding mixture doesn't stick to the toothpick, it's time to remove the moulds from a cake steamerfrom. Once done, let the pudding cool down then put it in the fridge for a few hours before serving. You can brush a thin layer of butter onto the sides of the moulds, this will make it easier for you to get the pudding out.
Cho nước vào nồi đun sôi, khi nước sôi thì cho caramel vào, đậy nắp nồi và nấu trong 10 phút. Thỉnh thoảng mở nắp, dùng khăn lau sạch hơi nước bám trên nắp và khuôn bánh pudding caramen. Tổng thời gian hấp bánh là 25 phút. Dùng tăm kiểm tra bánh chín hay chưa. Nếu hỗn hợp bánh pudding không dính vào tăm, đã đến lúc lấy khuôn ra khỏi tủ hấp bánh. Sau khi làm xong, để pudding nguội bớt rồi cho vào tủ lạnh vài giờ trước khi dùng. Bạn có thể quét một lớp bơ mỏng lên thành khuôn, điều này sẽ giúp bạn lấy pudding ra dễ dàng hơn.
@a-alice