Chocolate Eclair Day + Día del Eclair de Chocolate [Eng+Spa]

Hola, mundo. Recuerdo que esa frase de saludo era lo primero que se enseñaba a programar en los cursos de informática que recuerdo del siglo pasado. Así que comenzar el post del sábado con esa frase me ha traído recuerdos. Me asombra pensar que tomé cursos muy diversos en mi juventud, y cada día noto más las cosas que he ido olvidando. Siempre pensé que aprender era un tesoro que no se pierde, pero el paso de las décadas me ha mostrado que, si bien no se borra todo, ciertamente que la mente difumina las cosas y ellos procesos mentales se hacen más lentos.

Estoy trabajando desde casa, y ayer me llegó un paquete interesante de trabajo por el correo. Ese paquete rompió con la sequía de trabajos que me había preocupado hace unos días (eso es bueno), pero se trataba de un trabajo que tenía un límite de tiempo muy corto y me llevó a tener que trabajar sin dormir hasta hoy (eso no es tan bueno). Ciertamente, que la perdida de horas de dormir pesa bastante, y creo que el peso de tal acción se hace más notable cuando uno tiene más edad.

Así que en cuanto publique el post de hoy, 22 de junio, y coma algo, me iré a dormir por unas horas. Siendo así, mejor paso a explicar el título que escogí, que tiene que ver con una Efeméride del campo de la #comida, se trata de una celebración para un producto de panadería francesa, que en mi país solemos considerar como un #postre. Estamos en el ‘Día del Eclair de Chocolate’.

Un #Eclair, es un bollo alargado, hecho con pasta choux, que se hornea para que quede crujiente y con mucho aire en su miga interna, con una crema de rellano, y cubriéndole al final con una capa de chocolate, como si fuera una presentación de laca. La palabra que le sirve de nombre significa, en su francés natal, ‘Relámpago’, y se dice que puede estar inspirado en el acabado reluciente que tiene este bollo de repostería.

Me llamó la atención, cuando vi una foto de este postre, que yo le conocía con otro nombre, así que seguí las indicaciones de un amigo, y me dijo que se le conocía con varios nombres, tales como:

• Petisús, en España.
• Jacobo, Palo, o Palo de Jacob; en el extremo sur de América (Cono Sur)
• Duquesas o éclaires, en Costa Rica y parte de Centro América.
• Lengua de Suegra, en Venezuela.
• Relámpago o Destello, en varios países de habla hispana, como Perú, Ecuador y Guatemala.

Curiosamente, el último nombre de la lista es la traducción más correcta de su nombre original en francés. Pero es el nombre que está en la mitad de la lista el que puede que tenga mejor relación con el nombre antiguo de este bollo. Sucede que, hasta mediados del siglo XIX, este postre era llamado pain à la Duchesse o petite duchesse. Cuya traducción más simple es algo como: Pan de la Duquesa.

La asociación de este bollo con un título de nobleza tiene su explicación cuando se considera que fue creado a inicios del Siglo XIX, por el famoso gastrónomo y chef francés Marie-Antoine Carême, y este chef lo creó como parte del repertorio a servir para la aristocracia en sus reuniones y banquetes.

Con la caída del Antiguo Régimen, por la Revolución Francesa, la asociación de varios productos con títulos de nobleza se fue debilitando. Y eso explica que para 1860 fuera un poco olvidado el nombre original y se le designara con el nombre que le conocemos en la actualidad.

Yo, desde niño, fui bastante aficionado a los productos de pastelería, repostería y bollos dulces en general. Así que conozco este dulce y lo comí bastante en mi juventud. En la actualidad, tengo mucho tiempo sin probarlo, en parte por cuestiones de reducir mi consumo de azúcares y harinas, y en parte por mi apego a la planificación de presupuesto.

Sin embargo, en serio que, al ver las fotos, y recordar la época en que comía esto, me dieron ganas de comprar algunas piezas la semana que viene y darme un gusto.

Bien, supongo que me he extendido ya lo suficiente, así que me despido. Deseándote que Tú estés bien y que nos podamos leer de nuevo en otra oportunidad.