Este plato tiene sus orígenes en los tiempos de la colonia, cuando los españoles y hacían su festín los esclavos recolectaban las sobras y las cocinaban en ollas de barro a leña, luego lo extendían en hojas de plátano hasta que enfriara y así nació esta tradición del funche que hasta hoy día preparamos. Caliente o frío es igual de bueno. Con los ingredientes se puede variar al gusto y de lo que se tenga disponible; carnes, pollo, res etc. hasta vegetariano si se quiere. La base es preparar un buen guiso para que tenga sabor.
This dish has its origins in colonial times, when the Spanish made their feast and the slaves collected the leftovers and cooked them in pots clay over firewood, then they spread it on banana leaves until it cooled and thus this funche tradition was born that we prepare to this day. Hot or cold is just as good. With the ingredients you can vary to taste and what is available; meats, chicken, beef etc. even vegetarian if you want. The base is to prepare a good stew so that it has flavor.
Ingredientes / Ingredients: 🔪
Ingredientes / Ingredients: 🔪
- 1 taza de carne y pollo previamente cocido y picadito, 500 gramos de harina de maíz, 1 pimentón rojo, ajíes dulces, 1 cebolla, 1 vaso de vino tinto, ajos, cebollin, aceitunas, alcaparras, pasitas y sal al gusto (dependiendo de la cantidad que se quiera preparar varían los ingredientes), tocinetas, aceite con onoto.
- 1 cup of previously cooked and chopped meat and chicken, 500 grams of cornmeal, 1 red bell pepper, sweet peppers, 1 onion, 1 glass of red wine, garlic, chives, olives, capers, raisins and salt to taste (depending on the amount you want to prepare, the ingredients vary), bacon, oil with annatto.
Preparacion / Preparation:
Preparacion / Preparation:
- Colocar las tocinetas en el sartén caliente y añadir el aceite con onoto.
- Place the bacon in the hot pan and add the oil with annatto.
- Cortar todos los aliños finamente.
- Cut all the dressings finely.
- En un sartén unir todo los aliños y sofreír todo.
- In a pan, combine all the seasonings and fry everything.
- Añadir al sofrito de aliños el pollo y carne y mezclar para integrar los sabores.
- Add the chicken and meat to the seasoning sauce and mix to integrate the flavors.
- Pasar el guiso a una olla.
- Transfer the stew to a pot.
- Y agregar la harina lentamente para que no se formen grumos y mezclar con la paleta de madera.
- And add the flour slowly so that no lumps form and mix with the wooden paddle.
- Añadir la sal al gusto, aceite con onoto y vino.
- Add salt to taste, oil with annatto and wine.
- Dejar por 30 minutos al fuego removiendo constantemente.
- Leave on the heat for 30 minutes, stirring constantly.
- Previamente preparar una bandeja con hojas de plátano y verter la mezcla caliente.
- Previously prepare a tray with banana leaves and pour the hot mixture.
- Decorar con aceitunas, pimentón y cebollin.
- Decorate with olives, bell pepper and chives.
- Cubrir con las hojas de plátano y dejar reposar hasta que endurezca.
- Cover with the banana leaves and let sit until hard.
¡A DISFRUTAR DE ESTA DELICIOSA COMIDA!
ENJOY THIS DELICIOUS FOOD!
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