清炒小白菜，又叫清炒上海青。这个是我比较喜欢的一道炒菜。但是很多厨师对这道小菜做的并不太好。甚至有些已经把小白菜炒软了。完全失去了口感。 如果想做好这道菜，必须让人吃起来脆而不软，清甜爽口，再加上爆蒜的味道。这样哪怕我这种每餐比肉的人。不吃肉都可以接受。甚至吃上好几碗米饭。 所以喜欢这道菜的人都会比较重视而不是仅限于做熟就可以了。
