Soy fan de las tartas, se pueden preparar de tantas formas y sabores, que se han convertido en mi postre favorito e incluso las que tienen rellenos salados. Quería hacer una tarta de chocolate, pensando principalmente en que la base fuera de chocolate y luego rellenar con diferentes sabores. Preparé una masa brise de chocolate y la guarde hasta el momento de utilizar.

I am a fan of tarts, they can be prepared in so many ways and flavors, they have become my favorite dessert and even those with salty fillings. I wanted to make a chocolate tart, thinking mainly of having a chocolate base and then filling it with different flavors. I prepared a chocolate brise brise dough and kept it until it was time to use.

Como las fresas están de temporadas, he preparado mermeladas para tener en los momentos en que se acabe la temporada de fresas o se eleve su precio. Cuando vi la mermelada, la base de la tarta de chocolate ya lista, vi crema chantilly, agarré todos los ingredientes y comencé a preparar el postre.

As strawberries are in season, I have prepared jams to have in the moments when the strawberry season is over or the price of strawberries rises. When I saw the jam, the base of the chocolate tart already ready, I saw whipped cream, I grabbed all the ingredients and started preparing the dessert.

El resultado es una tarta de chocolate, rellena de una crema de chocolate, con una capa de mermelada de fresas y en los bordes tiene crema chantilly, a la cual se le agregó mermelada de fresas y trocitos de chocolate. Para realizar un detalle decorativo, dejé caer gotitas de nata para montar dulce y les di forma de corazón. La combinación de sabores era mágica, una base de chocolate semi dulce, una crema de chocolate con sabor intenso y una textura suave, el sabor de la mermelada y el toque de crema, hacia que todo se sintiera perfecto.

The result is a chocolate tart, filled with a chocolate cream, with a layer of strawberry jam and a layer of whipped cream on the edges, to which strawberry jam and chocolate chips were added. For a decorative detail, I dripped drops of sweet whipping cream and shaped them into hearts. The combination of flavors was magical, a semi-sweet chocolate base, a chocolate cream with an intense flavor and a smooth texture, the flavor of the jam and the touch of cream, made everything feel perfect.

En casa todos quedaron contentos, yo busco disfrutar la combinación de sabores de las cosas que preparo, pero a pesar de que a mí me guste algo o digamos que me parezca perfecto en textura o aroma, realmente me doy por complacido si a los comensales les gusta. Si quieres aprender a preparar esta tarta, esto son los ingredientes que yo utilice:

At home everyone was happy, I try to enjoy the combination of flavors of the things I prepare, but even if I like something or let's say that I think it seems perfect in texture or aroma, I am really pleased if the guests like it. If you want to learn how to prepare this tart, these are the ingredients I used:

Ingredientes / Ingredients

Masa brise Mermelada de fresas Crema chantilly 500 de nata para montar 2 cucharadas de leche en polvo 3 cucharadas de azúcar glass 5 cucharadas de mermelada de fresa 50gramos de chocolate rallado fino, casi en polvo Crema de chocolate 350ml de leche 80 gramos de chocolate bitter 2 y 1/2 cucharadas de cacao en polvo 120 gramos de azúcar 7 gramos de agar agar

Brise dough Strawberry jam Chantilly cream 500 of whipping cream 2 tablespoons powdered milk 3 tablespoons powdered sugar 5 tablespoons strawberry jam 50 grams of finely grated chocolate, almost in powdered form Chocolate cream 350ml milk 80 grams of bitter chocolate 2 and 1/2 tablespoons of cocoa powder 120 grams of sugar 7 grams of agar agar

Preparación / Preparation

• Lo primero es preparar la base de la tarta, yo utilice una masa brise, puedes seguir la receta que compartí anteriormente. La única diferencia es que sustituí 30 gramos de harina por 30 gramos de cacao en polvo. Puedes preparar la base para la tarta, envolver y reservar a temperatura ambiente.

• The first thing is to prepare the base of the tart, I used a brise pastry, you can follow the recipe I shared previously. The only difference is that I replaced 30 grams of flour with 30 grams of cocoa powder. You can prepare the base for the tart, wrap and set aside at room temperature.

• Procedemos a preparar la crema chantilly, en un bol frio, colocamos la nata para montar bien fría, la azúcar y la leche en polvo. Comenzamos a batir hasta que este firme. Una vez firme, se agrega la mermelada de fresa y se integra bien. Ten presente que todo debe estar frio para poder montar la nata y no se debe sobre batir para evitar que se corte.

• Proceed to prepare the whipped cream, in a cold bowl, place the cold whipping cream, sugar and powdered milk. We begin to whip until it is firm. Once firm, add the strawberry jam and integrate well. Keep in mind that everything must be cold to be able to whip the cream and it should not be over whipped to avoid cutting it.

• Una vez integrada la mermelada, se adiciona el chocolate en trocitos diminutos. Se mezcla hasta distribuir el chocolate y se reserva la crema en la nevera hasta el momento de utilizar. Como el chocolate no está en polvo, la crema no se transformará en crema de chocolate, sino que, al comerla, estarán esos pequeños trocitos de chocolate que harán un contraste perfecto.

• Once the jam is integrated, add the chocolate in small pieces. Mix until the chocolate is distributed and keep the cream in the refrigerator until ready to use. As the chocolate is not powdered, the cream will not turn into chocolate cream, but, when eating it, there will be those small pieces of chocolate that will make a perfect contrast.

• Es momento de preparar la crema, en una olla colocar la leche y el azúcar, integrar y llevar a fuego. Tomar una pequeña porción de la leche y disolver el cacao en polvo. Cuando la leche este llegando al punto de hervor, agregar el cacao en polvo disuelto y el chocolate picado.

• It is time to prepare the cream, place the milk and sugar in a saucepan, integrate and bring to heat. Take a small portion of the milk and dissolve the cocoa powder. When the milk comes to a boil, add the dissolved cocoa powder and the chopped chocolate.

• Poner a hidratar el agar agar por un par de minutos y una vez este el chocolate derretido e integrado bien a la leche, se procede a agregar el agar agar a la mezcla de chocolate y se cocina por el espacio de 2 minutos. Vas a notar que la mezcla comienza a espesar de inmediato, pero es importante cocinarlo un poco todo.

• Put to hydrate the agar agar for a couple of minutes and once the chocolate is melted and well integrated to the milk, proceed to add the agar agar to the chocolate mixture and cook it for 2 minutes. You will notice that the mixture begins to thicken immediately, but it is important to cook it all a little.

• La mezcla de chocolate se debe agregar en caliente, ya que el agar agar comienza a gelificar en caliente. Esto quiere decir que pasados los 2 minutos de haber agregado el agar agar a la mezcla de chocolate, se procede a verte el contenido en la base de galleta. Se deja enfriar a temperatura ambiente y luego en se lleva a la nevera para que enfrié por completo.

• The chocolate mixture should be added hot, since the agar agar begins to gel when hot. This means that 2 minutes after adding the agar agar to the chocolate mixture, pour the contents into the cookie base. It is left to cool at room temperature and then it is taken to the refrigerator to cool completely.

• Es momento de decorar la tarta, yo agregue mermelada en la superficie y con una boquilla risada, decore en forma de ondas. Esta parte queda a la imaginación de cada persona. Adicional, coloqué gotitas de nata para montar y con ayuda de un palito, di forma de corazones a las gotitas.

• It is time to decorate the tart, I added jam on the surface and with a nozzle laughed, decorate in the form of waves. This part is up to each person's imagination. In addition, I placed drops of whipping cream and with the help of a stick, I shaped the drops into hearts.

Ya la tarta esta lista, yo quede contento con el resultado. La mermelada de fresa le da un toque especial, la crema chantilly de fresas y trocitos de chocolate cumple la función de dejarte con más ganas y la suavidad de la crema de chocolate, te transporta al paraíso. Se puede decorar con fresas frescas, la ventaja de la mermelada es que te permite que se conserve todo el postre por más tiempo.

The tart is ready, I was happy with the result. The strawberry jam gives it a special touch, the strawberry whipped cream and chocolate chips fulfill the function of leaving you with more desire and the softness of the chocolate cream transports you to paradise. It can be decorated with fresh strawberries, the advantage of the jam is that it allows the whole dessert to keep longer.

Déjame saber en los comentarios si has comido un postre similar, también déjame saber si te gusta la combinación de fresas con chocolate. ¡Hasta una próxima receta!

Let me know in the comments if you have eaten a similar dessert, also let me know if you like the combination of strawberries with chocolate. See you in the next recipe!

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