紅燒肉是中華民族的一道經典名菜，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆以的美食。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好幫手。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。
紅燒肉在全國各地不同菜系做法又稍微不同，其中最具代表性的紅燒肉有浙菜系的“東坡肉”和湘菜系的“毛氏紅燒肉”，那麽怎樣做出來的紅燒肉更好吃呢，今天就跟著小編一起來感受一下最好吃紅燒肉的做法吧。
紅燒肉的做法眾多，只要把握兩大關鍵，做出來的紅燒肉就是最好吃的。一是要把肥肉裏的油都煮出來，吃起來才會肥而不膩，二就是要上好糖色。好了，我們開始了。
食材：帶皮三層五花肉1斤，生姜片適量，香葉適量，桂皮一塊，八角2個，紅棗6只，草菇老抽30ml，鹽5克，冰糖25克；
1 把五花肉清洗幹凈，整條放入開水中灼燙30秒；
2撈出放水龍頭下沖洗至涼透，切成麻將大小方塊；
3將切好的五花肉再放入鍋裏煮十幾分鐘，然後撈出用涼水洗幹凈；
4炒鍋裏放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味；
5加入五花肉一起煸炒至微黃；
6放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽，翻炒均勻，讓每塊肉都上色；
7加入沒過全部食材的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火燒開，撇掉泡沬；
8加入姜片和紅棗，大火燒開後轉小火燉煮40分種-1小時；
8大火翻炒收汁，至醬法濃稠，每塊五花肉上都裹著醬法即可。
好了，我們的紅燒肉就做好了，試試怎麽樣吧。
